Шоколадный десерт с мятой

23 января 2014

Время приготовления 2 ч 25 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если у вас не очень жирные сливки, добавьте к ним желатин, чтобы они стали густыми при взбивании. Для этого желатин предварительно замочите, затем разогрейте немного сливок, растворите в них желатин и добавьте к основным сливкам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маскарпоне150г
шоколад100г
Белки2шт.
большой пучок мяты0.5веточка
сливки 33-35% 500мл
молоко60мл
сахарная пудра4ст. л.
бренди или коньяк1ст. л.
кофе молотый2ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории777кКал
32.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Листья мяты отделить от веточек, поместить в небольшую кастрюлю, залить молоком и прогревать на огне буквально 20 секунд — мята ни в коем случае не должна оказаться вареной.
Шаг 1
Мяту в молоке измельчить блендером.
Шаг 2
Влить сливки, затем протереть мятную смесь через сито.
Шаг 3
Сварить маленькую чашку крепкого кофе-эспрессо.
Шаг 4
Шоколад поломать кусочками.
Шаг 5
В небольшую кастрюлю выложить шоколад, влить коньяк, эспрессо и растопить все на водяной бане. Снять кастрюлю с огня и несколько раз слегка встряхнуть, чтобы шоколадная масса немного остыла, но не загустела. Периодически встряхивая кастрюлю, остудить шоколадную массу — она должна стать теплой.
Шаг 6
К сливкам с мятой добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и взбивать, пока сливки не загустеют (главное — не перебить!).
Шаг 7
Белки взбить в пышную пену, затем всыпать оставшуюся сахарную пудру и взбивать, пока не получится гладкая, плотная масса.
Шаг 8
В теплую шоколадную массу вмешать маскарпоне, затем добавить взбитые белки и все перемешать.
Шаг 9
Разложить в бокалы сначала шоколадную массу, затем сливочно-мятную. Можно сверху выложить еще немного шоколадной массы.
Шаг 10
Отправить десерт в холодильник на 2 часа.