2 ст. ложки нутовой муки
480 мл. воды
250 гр. йогурта (чем “старше”, кислее, тем лучше)
ги (топленное масло) или арахисовое масло
¼ ч. л. коричневых горчичных семян
¼ ч. л. семян кумина
*¼ ч. л. семян нигеллы
¼ ч. л. семян шамбалы
¼ ч. л. семян фенхеля
140 гр. репчатого лука, мелко нарезанный
2 ч. ложки свежего имбиря, нетертого
4 зубчика чеснока, раздавленных ножом
400 гр. баранины, нарезанной кубиками
1 ч. л. молотого кумина
½ ч. л. куркумы
щепотка кайенского перца
2-4 зеленых чили
горсть листьев карри, крупно порванные
*Нигелла (см. фото) еще известна как калонджи. Часто ее называют «черный тмин (или кумин)», «черный кунжут», «чернушка», а иногда даже «римский кориандр», хотя ни к тмину, ни кумину, ни к кориндру, ни к кунжуту нигелла не имеет отношения-она совсем из другого семейства! Но в супермаркетах она очень часто так и продается.
Спасибо tovarishoy за то, что добавил фото. И хотя я предпочитаю делать смеси специи сама, для кого-то купить готовую будет прекрасным, удобным вариантом!