Обвалять идейку в перце и паприке, завернуть в фольгу и запекать 30 минут.
Сделать соус: разогреть слегка в сковороде арахисовое масло. Перемешать арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, соус Black bean, подогретое арахисовое масло, перец чили.
Нарезать филе индейки длинными волокнами, добавить 2 ст. ложки получившегося соуса и перемешать.
Выложить на большое плоское блюдо руколу, взбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить индейку и тонко нарезанные длинными полосками огурцы (кожуру снять, мякоть с семенами не нарезать). Присыпать нарезанным зеленым луком, листиками мяты и кинзы, полить еще 1 ст. ложкой соуса.