Описание
Сейчас пост и рецепты из бобовых очень актуальны. Вот и решила поделиться своим способом готовки бобовых.
Но начну с небольшой истории. Перебирая шкафчик с крупами и бобовыми, в дальнем углу обнаружила немного нута. Решила попробовать сварить, как обычно замочила на ночь. Потом стала варить. Видно нут там давно прятался, так как варить мне пришлось его 2 дня. Итог все равно оставлял желать лучшего. Решила выбросить, но утром приехала мама и предложила попробовать поступить по-другому. А именно не использовать вообще холодную воду. Результат меня поразил, т.к. нут к вечеру был готов. На вопрос - «мама, а почему ты мне раньше не рассказывала о таком способе готовки бобовых». Она ответила, «решила попробовать, все равно ты его выбросить собралась». Вот так у меня появился очень, как по мне, удачный способ варить бобовые.
С тех пор я так стала готовить не только нут, но и все бобовые.
Буду рада если кому-то пригодится мой способ готовки бобовых.
Спасибо за метод. Это интересно. А в вашем случае сыграло роковую роль то что залили на ночь. Нут замачивают на 4-6 часов и тогда он варится в обычном режиме 1-2 часа. К стати с нашим горохом тоже самое, замачивание на ночь может сыграть злую шутку ))
злую шутку играет не замачивание на ночь, а качество воды. у меня вода очень мягкая, поэтому и нут, и горох, и фасоль замачиваются обычным порядком, а потом варятся. естественно нут замачиваю часов на шесть. а чтобы любые бобовые варились быстрее, воды наливаю для варки практически вровень. после того, как вода закипела, добавляю немного ХОЛОДНОЙ воды. и так 2-3 раза. скорость варки сокращается. соседи большие любители горохового пюре, но вода у них жесткая. приходят за моей. теперь всегда знаю, когда они готовят бобовые.
Замачите бобовые на 1-2 часа добавив чайную ложку соды, потом промойте и варите как обычно. Результат отменный всегда, правда если передержать может сильно развариться. Вкуса соды нет, просто понижается кислотность, которая, как известно и дает "дубовость"
надо попробовать. интересно с соей такое сработает💁
Всё сработало превосходно. 2 раза по 20 минут (с таймером!), чуть больше часа варить (50 мин. опять же с таймером, еще максимально +20 минут "на глаз"... смотреть/пробовать...) Гениально! Спасибо огромное за рецептик)