Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, лимонным соком и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить винный уксус и все перемешать.
шаг 3/10
Чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 4/10
Перемешать 3–4 ст. ложки майонеза с измельченным чесноком и горчицей с зернышками.
шаг 5/10
Соединить оба вида муки, соль и перец.
шаг 6/10
Рыбу нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек опустить в кефир, а затем обвалять со всех сторон в муке.
шаг 7/10
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем кусочки рыбы со всех сторон до золотистой корочки — как во фритюре. Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
шаг 8/10
Зеленый лук мелко порезать.
шаг 9/10
улку разрезать вдоль пополам, на одну половину поместить салатные листья, смазать майонезным соусом, выложить кусочки рыбы.
шаг 10/10
Еще немного смазать соусом, посыпать зеленым луком и накрыть второй половиной булки.