В ступке соединить хмели-сунели, кориандр, паприку, сумах и сванскую соль, все растереть, затем добавить морскую соль, свежемолотый перец, влить оливковое масло и все перемешать.
шаг 3/7
Противень выстелить фольгой, выложить мясо и смазать его со всех сторон пряной смесью.
шаг 4/7
Накрыть баранину краями фольги и отправить в разогретую духовку, через 10 минут фольгу приоткрыть и продолжать запекать мясо.
шаг 5/7
Последние 8–10 минут запекать баранину под грилем.
шаг 6/7
Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить наршараб, гренадин, жидкий мед, влить 1–2 ст. ложки горячей воды, горячий бульон, все перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Добавить тимьян, молотый перец чили, влить херес и слегка уварить, чтобы получилась жидкая карамель. Готовый соус процедить через сито.
шаг 7/7
Готовому мясу дать немного отдохнуть, затем нарезать, полить гранатовым соусом и подавать.