Из груш удалить сердцевину и нарезать их вместе с кожурой крупными дольками. Выложить груши в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахара, корицу и 50 мл воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 5–10 минут.
шаг 4/9
Булочки нарезать ломтиками и выложить плотным слоем в форму, смазанную оливковым маслом.
шаг 5/9
Нарезать 100 г предварительно размягченного сливочного масла небольшими кубиками и выложить на хлебный слой.
шаг 6/9
Шумовкой вынуть груши из кастрюли и уложить поверх булочек с маслом.
шаг 7/9
Сверху разложить изюм, практически не отжимая его от коньяка, а затем еще слой нарезанных булочек.
шаг 8/9
Оставшееся масло нарезать кубиками, выложить сверху на шарлотку и присыпать оставшимся сахаром, чтобы получилась карамельная корочка.