1 ст.л. оливкого масла + для подачи
50 гр. сливочного масла (15+35)
½ большого репчатого лука, мелко нарезанного
2,5 стебля сельдерея, нарезанного небольшими кружочками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
300 гр. риса арборио
125 мл. сухого белого вина
850 мл. куриного или овощного бульона
морская соль
2 пучка зеленой спаржы (или 1 большой)
горсть натертого пармезана
сок и цедра 1 лимона
горсть листьев мяты
свежемолотый перец