Тесто: стакан воды довести до кипения добавить помешивая 100 гр масла и соль.Остудить.Затем добавить 4-5 яиц (тесто должно быть не очень жидким) На лист смазанный маслом выложить десертной ложкой тесто на расстоянии 2-3 см друг о друга.Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах.Форма эклеров может быть разная.Я делаю их круглыми.
Крем:1 стакан сахара смешать с 2 стол ложки муки.затем добавить 4 желтка и перемешать.Постепенно влить молоко.Хорошо размешать чтобы не было комков.Довести до кипения хорошо помешивая .Добавить 100гр масла. 1/4 часть крема отложить в другую посуду и смешать с какао.
Готовые эклеры надрезаем наполняем светлым кремом а сверху шоколадным.
P.S Для экономии яиц можно положить 4 желта в крем а оставшиеся 4 белка считать как 2 яйца добавив их в тесто с еще 2-3 цельными яйцами.Так выходит 6-7 яиц.
Приятного аппетита!