3 сезонных варенья с грецкими орехами — нашли рецепты, которые стоит попробовать этой осенью

Недавно ученые вновь напомнили о пользе грецких орехов. Они богаты омега-3 жирными кислотами, белком, магнием и антиоксидантами. 

При правильной термообработке орехи сохраняют свойства и не портят заготовку, только подкрепляют ее вкус и пользу. Где же будет уместен "секретный" ингредиент? Осенью обратить внимание стоит на яблоки, груши и баклажаны. 

С яблоками и сливами

Варенье "Осенний вальс" полностью оправдывает свое название. В нем кислые яблоки и сладкие сливы дополняют друг друга, а мед и лимон уравновешивают вкусы. Варенье готовится всего 30 минут, а за 10 минут до конца варки в него добавляются грецкие орехи.

С грушами и черносливом

Более глубокий вкус дает сочетание сладких груш и вяленого чернослива. Груши с сахаром настаиваются, затем к ним присоединяются орехи и чернослив, и все  это томится на небольшом огне около 1 часа. 

С баклажанами и ягодами 

Самый неожиданный вариант — варенье из баклажанов. Звучит странно, но на деле выходит удивительно вкусно. Овощи тушат с ягодами (подойдут смородина, черника или клюква), затем добавляют сахар и крупно рубленные грецкие орехи.

Как хранить ореховое варенье? 

Классическое фруктовое и ягодное варенье (из клубники, вишни, яблок) при правильной стерилизации банок и герметичной закрутке может храниться 1–2 года в прохладном и темном месте.

Варенье с грецкими орехами хранится меньше — обычно 6–12 месяцев. Причина в том, что орехи содержат много жиров, которые со временем могут окисляться и прогоркать. Такие заготовки лучше готовить небольшими порциями и держать в холодильнике или в прохладном погребе.

Для надежности используйте только свежие и хорошо очищенные ядра без пленок. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.