Варенье «осенний вальс»
Описание рецепта
У меня были кислые яблоки и очень сладкие сливы. Количество сахара, меда и лимонного сока нужно варьировать с учетом кислоты яблок и слив. Варенье получилось удивительно вкусным!
Слово редактора
Варенье «Осенний вальс» — отличное решение для использования осеннего урожая фруктов. Сочетание кислых яблок и сладких слив создаёт интересный вкусовой баланс, а грецкие орехи добавляют текстуру и лёгкую ореховую нотку. Такое варенье прекрасно подойдёт к чаю, блинам или сырникам. Можно использовать его и как начинку для выпечки. Попробуйте экспериментировать с количеством мёда и лимонного сока — так вы сможете подобрать идеальный баланс сладости и кислоты.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы разрезаем вдоль на половинки и удаляем косточки.
Чтобы сливы легче разрезались, можно слегка надрезать их ножом перед тем, как разрезать вдоль.
- Шаг 2
Яблоки нарезаем довольно крупными и толстыми ломтиками.
Крупные ломтики яблок помогут сохранить текстуру фрукта в варенье и сделают его более аппетитным.
- Шаг 3
Цедру снимаем с лимона с помощью мелкой терки, не затрагивая белого слоя! Добавляем к яблокам со сливами.
Используйте специальную тёрку для цедры, чтобы избежать попадания горького белого слоя. Цедра добавит варенью освежающий аромат.
- Шаг 4
Добавляем выжатый из половины лимона сок, мед, сахар. И оставляем на некоторое время.
Оставьте фрукты на 30–40 минут — сахар частично растворится, а фрукты выделят сок, что облегчит варку.
- Шаг 5
Затем ставим на очень маленький огонь и ждем, когда фрукты дадут сок и растворится сахар. Теперь огонь под кастрюлей можно сделать побольше. Помешивая, ждем, когда закипит. Убавляем газ.
Помешивайте аккуратно, чтобы не размять фрукты. Когда варенье закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы избежать сильного бурления.
- Шаг 6
Варим варенье 30–35 минут, помешивая. За 10 минут до окончания варки высыпаем в кастрюлю очищенные ядра грецких орехов.
Чтобы орехи равномерно распределились в варенье, аккуратно перемешайте его после добавления орехов. Следите, чтобы орехи не подгорели.
- Шаг 7
Разлить горячее варенье по чистым баночкам и хранить в холодильнике!
Перед разливом убедитесь, что банки стерильны — это поможет сохранить варенье дольше. Проверьте, чтобы варенье было достаточно густым — оно должно медленно стекать с ложки.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. При желании количество мёда и сахара можно варьировать в зависимости от сладости фруктов: если яблоки и сливы сладкие, уменьшите количество сахара на 200–300 г, а мёда — на 50–70 мл.