Варенье из баклажанов с орехами
Описание рецепта
Очень вкусное, необычное варенье.
Слово редактора
Варенье из баклажанов — необычное лакомство, которое удивит ваших гостей. Баклажаны, благодаря своей текстуре и лёгкому ореховому привкусу, прекрасно сочетаются с сладостью и ароматом ванили. Такое варенье можно подавать как дополнение к чаю, выпечке или использовать в качестве начинки для десертов. Тушение баклажанов позволяет достичь нужной консистенции, а добавление орехов придаёт блюду интересную текстуру. Экспериментируйте и открывайте новые вкусовые грани!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан110шт.
- грецкие орехипо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы644г214.67% от дневной нормы
- Калории3442кКал143.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны очистить от плодоножки и кожуры. Нарезать средними кубиками. Положить в кастрюлю, добавить воды из расчёта баклажаны/вода 10/2 и тушить до готовности на среднем огне (по необходимости можно добавить ещё немного воды0.
Чтобы баклажаны не горчили, после нарезки замочите их в подсоленной воде на 30 минут. Следите, чтобы кубики были одинаковыми — так они протушатся равномерно.
- Шаг 1
В готовые баклажаны добавить желательно слегка толчёные ягоды и тушить ещё 20 минут.
Уточните, какие именно ягоды вы имеете в виду — в рецепте это не указано. Ягоды должны быть хорошо прогреты, но не превращены в пюре, чтобы сохранить лёгкую текстуру.
- Шаг 2
Когда основная масса будет готова в неё добавить сахар и крупно рубленные орехи (при необходимости немного воды). Подождать пока сахар полностью не растворится и проворить ещё минут 5-10. Дать остыть и готово.
Чтобы варенье получилось густым, можно добавить немного пектина. Орехи лучше предварительно обжарить — так они будут ароматнее и хрустящее.
На заметку
Варенье из баклажанов с орехами лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 3 месяцев. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов в рецепте в полтора раза. Подавайте варенье как необычный десерт к чаю или используйте как начинку для выпечки.