Порой даже самые привычные блюда способны нас удивить. Ведь многие из них связаны с красивыми легендами, волей слепого случая и пытливыми вдохновленными умами. Продолжаем изучать интересные истории блюд.
История шаурмы насчитывает столетия. Первыми заворачивать мясо в лепешку стали турецкие воины, чтобы прокормиться в дальних походах. Происхождение слова «шаурма» идет от слова çevirme, что означает «проворачивать мясо». Авторство блюда также приписывают Кадыру Нурману, открывшему в Берлине скромный бизнес. Он придумал готовить для деловитых немцев рулеты из лаваша с жареным мясом и овощами. Вскоре такие закусочные появились по всей Европе.
Манты — блюдо, история происхождения которого связана с китайской легендой. По преданию, полководцу Лян Джуге вместе с армией предстояло пересечь бурлящую реку. Для этого он должен был принести древнему духу реки в жертву 50 голов своих воинов. Но Джуге пошел на хитрость: приказал бросить в яростные воды обернутые тестом комья фарша. Они спасли армию и позже полюбились всей Азии под названием «маньтоу», что в переводе означает «голова варвара».
Как ни странно, история возникновения макарон по-флотски не имеет отношения к флоту. У них гораздо больше общего с традиционным лапшевником. Это исконно русская вариация запеканки, где слои вермишели чередуются с мясным фаршем. Скорее всего, история названия макарон по-флотски связана с тем, что они входили в армейский паек, в том числе моряков. Неудивительно, ведь макароны с тушенкой — это сытно, вкусно и не слишком затратно.
Понять историю блюда антрекот поможет его название. В переводе с французского entre — «между», а cote — «ребро». То есть это мясо, вырезанное между ребром и хребтом. Его вкусовые качества первыми оценили французы. Изначально антрекотом признавали лишь мясо вола. Однако позже его стали готовить из говядины, благозвучно называя «медалье». Сегодня история антрекота позабылась, и им считают кусок мяса без костей не толще 1 см, величиной с ладонь.
Как и откуда появился борщ, вероятно, так и останется тайной. Ведь авторство и по сей день жарко оспаривают украинцы, белорусы, поляки, румыны, литовцы и болгары. История борща на Руси берет начало в XIV–XV веке. Происхождение слова «борщ» связывают с растением борщевик, из которого варили сытную крестьянскую похлебку. Большой поклонницей борща слыла Екатерина II. Кстати, борщ для Ее Величества готовил отдельный придворный кулинар.
История блюда уха никак не связана с рыбой. По происхождению слово «уха» схоже со словом «юшка». На Руси ухой называли любые супы: мясные, овощные и даже сладкие. Особая рецептура сложилась со временем. Так, рецепт XVIII века предписывает порубить крупную рыбу и вместе с мелкой рыбешкой, молоками и икрой сложить в глиняный горшок. Далее нужно залить их крепким рыбным бульоном, добавить муку, овощи, душистые травы и как следует проварить.
История рассольника несколько запутанна. Всего каких-то три столетия назад рассольником называли пирог с курицей, гречкой, яйцами и рассолом. Подтверждением тому служат личные записи заядлого кулинара Николая Гоголя. А вот известный нам суп с солеными огурцами впервые упоминается в хрониках XV века. Собственно, тогда рассольник и появился на Руси. Правда, называли его кальей и готовили на рассоле с маринованными огурцами, свеклой и икрой.
Курник — пирог, история которого ведет начало со времен Ивана Грозного. Он неизменно украшал царские пиры. Лепили пирог из пресного теста в форме шапки Мономаха. А наполняли начинкой из куриного фарша, грибов, риса, репы и блинов. История курника неразрывно связана с разными обрядами. В старину без него не обходилась ни одна свадьба. Невеста собственноручно пекла пирог для жениха, украшая особыми фигурами — символами счастливой семейной жизни.
Истоки происхождения пиццы кроются в античности. Уже тогда греки ели лепешки с оливками, сыром и травами. Особого внимания достойна «Маргарита» — самая популярная в мире пицца. История блюда гласит, что придумал ее в 1889 году Рафаэлле Эспозито для Маргариты Савойской, супруги короля Италии Умберто. Для начинки он выбрал цвета родного флага: зеленый базилик, белую моцареллу и алые томаты. Стоит ли говорить, что королева пришла в неописуемый восторг.
Когда появилось первое мороженое и кто был его автором, сказать сложно. По одной версии, его привез Марко Поло из Китая, где и подглядел рецепт приготовления. Согласно другой истории создания мороженого, прохладную сладость изобрел придворный повар Карла I, желая поразить королевских гостей. А еще можно вспомнить необычное лакомство родом из Древней Руси — замороженное и мелко наструганное молоко с сахаром. Чем не рецепт мороженого?
Занимательных историй происхождения основных и вторых блюд, закусок, салатов и выпечки существует еще великое множество. Все они позволяют взглянуть на любимые блюда с новой стороны и тем самым сделать их чуточку вкуснее.
Больше постов на edimdoma.ru