Каждое лето любители домашних заготовок спорят о том, какая вода подходит для засолки огурцов и стоит ли подавать готовую закуску к картошке, как привыкли.
Эксперты "Едим Дома" ответили на самые популярные вопросы о домашних огурцах и поделились проверенными советами.
В последние годы все больше хозяек используют для закваски не обычную воду, а минеральную. Как признался шеф-повар Александр Челмакин, в этом есть смысл.
Минеральная вода помогает сохранить огурцы более сочными и хрустящими.
"Если брать минеральную воду в качестве закваски для огурцов, то лучше использовать, конечно, сильногазированную, без всяких примесей", — посоветовал эксперт.
При этом соль и сахар добавляют непосредственно в воду перед засолкой, а сама "минералка" обязательно должна быть комнатной температуры.
Александр Челмакин также рассказал, что в его семье огурцы традиционно солили на родниковой воде:
"Моя бабушка делала огурцы в бидоне, на родниковой воде. Там очень много было всяких специй".
Помимо воды в рассол добавляли зонтики укропа, листья смородины и вишни, чеснок, корень и листья хрена. Огурцы укладывали слоями, заливали солевым раствором и отправляли в прохладный погреб для медленного брожения.
Нет, пожалуй, в русской кухне более проверенного сочетания, чем картофель с солеными огурцами. Врач-диетолог Дарья Русакова заявила, что у здорового человека поводов для беспокойства нет.
"Здоровому человеку можно справиться с любой комбинацией. При наличии проблем с пищеварением от такого блюда лучше воздержаться", — пояснила специалист.
Сами по себе картофель и малосольные, даже соленые огурцы сочетаются хорошо. Ограничения касаются людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым необходимо учитывать индивидуальную переносимость продуктов.
Больше постов на edimdoma.ru