На полках магазинов появляются необычные виды соли — от сванской до гранатовой.
В состав гранатовой соли входят измельченные сушеные зерна граната, которые придают приправе легкую фруктовую кислинку.
Гранатовая соль в основном используется для овощных салатов, мяса и блюд кавказской кухни. По вкусу она способна заменить несколько капель лимонного сока, делая блюдо более ярким, но без резкой кислотности.
Впрочем, гранатовая соль — далеко не единственная кавказская приправа, заслуживающая внимания.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Римма Мойсенко рассказала "Едим Дома", что сванская соль представляет собой смесь соли, чеснока и пряных трав. Часть объема такой соли занимают специи, поэтому натрия в ней меньше, чем в обычной поваренной.
“Это будет полезно, в принципе, каждому человеку за счет того, что все пряные травы в своем составе имеют микроэлементы и даже витамины. Кроме того, [сванская соль] повышает аппетит и помогает нам лучше переваривать пищу”, — отметила эксперт.
Похожий принцип лежит в основе адыгейской соли.
Как пояснила врач-диетолог Дарья Русакова, в состав адыгейской соли входят морская соль, чеснок, кориандр, паприка, базилик и другие специи. Благодаря насыщенному вкусу такой приправы блюда можно солить меньше.
“За счет более насыщенного и разнообразного вкуса можно меньше солить, соответственно, снижается вред от поваренной соли, которую все же мы должны ограничивать”, — уточнила Русакова.
Если гранатовая соль добавляет блюдам фруктовую кислинку, то сванская и адыгейская делают акцент на пряности и ароматах трав, поэтому многие кулинары держат на кухне сразу несколько видов соли для разных рецептов и новых вкусовых сочетаний.
Больше постов на edimdoma.ru