Легкое блюдо с имбирной заправкой готовится меньше чем за 30 минут. Рецептом поделился портал “Здоровое питание” — проект Роспотребнадзора.
Из гарниров у большей части россиян чередуются гречка и макароны. В Японии в теплое время года популярностью пользуется холодная лапша соба, тоже гречневая, которую подают с овощами и заправкой.
Ни перца, ни томатов, ни кабачка в японской лапше-салате не найти. Там в главной роли — огурец.
Соба — традиционная японская лапша из гречневой муки. Правда, большинство видов, представленных в магазинах, содержат и пшеничную муку: ее добавляют, чтобы сделать тесто более эластичным. Полностью гречневая соба тоже встречается, только стоит заметно дороже.
После варки лапшу принято сразу охлаждать в ледяной воде. Во-первых, вода останавливает приготовление, а во-вторых, делает собу упругой и восприимчивой к соусам.
На 300 г лапши понадобятся:
4 небольших огурца;
1 пучок зеленого лука;
2–3 см свежего корня имбиря;
1 зубчик чеснока;
по 30 мл соевого соуса и сладкого соуса чили;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Лапшу отварите по инструкции, сразу переложите в ледяную воду на пару минут, затем хорошо обсушите.
Огурцы разрежьте вдоль, удалите ложкой семена. Интересно, что мякоть с семенами нельзя выбрасывать, так как понадобится она для… заправки. Так что сердцевину отложите, а остальную часть огурцов нарежьте тонкими полукругами.
Белую часть зеленого лука нашинкуйте тонкими кольцами, зеленые перья длинной соломкой, как в азиатских блюдах.
Для соуса измельчите в блендере огуречную сердцевину, очищенные чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус, сладкий чили, немного соли и перца, затем взбейте до однородности.
Соедините лапшу, овощи и заправку, аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы ингредиенты успели, как говорят повара, обменяться вкусами.
Добавьте источник белка — и из закуски лапша с огурцом станет полноценным блюдом. Японские блюда хороши тем, что как "уживаются" с любыми добавками, будь то говядина, курица, лосось, креветки, яйца, орехи или тофу.
Можно ли готовить такой салат впрок?
Сварите лапшу и приготовьте заранее заправку, а смешивать все ингредиенты начинайте за 10–15 минут до подачи.
Чем заменить соус сладкий чили?
Если сладкого чили не найти, то заменяют его смесью меда, острого перца и нескольких капель лимонного сока или рисового уксуса.
Обязательно ли искать 100% гречневую собу?
Для большинства домашних блюд в азиатском стиле подойдет обычная лапша соба с добавлением пшеничной муки. В крупных супермаркетах и на маркетплейсах есть из чего выбирать
Больше постов на edimdoma.ru