Магазинные сосиски и сардельки врачи советуют есть как можно реже, а некоторым людям — вовсе исключить из рациона. Но и приготовить дома точно такие же не получится.
Сосиски быстро готовятся и стоят недорого, вот только продукты глубокой мясной переработки не должны становиться основой рациона, напомнил диетолог и эндокринолог Антон Поляков в беседе с "Аргументы и факты".
По словам Антона Полякова, домашние сосиски из натурального фарша с солью, чесноком и специями не сравнить с магазинными, которые всегда относятся к продуктам глубокой переработки.
“Если мы говорим о некоторых магазинных вариантах, это абсолютный вред нашему организму. Это продукт с доказанным канцерогенным эффектом, вызывающий ожирение”, — отметил врач.
|
Кому нельзя сосиски |
Причина |
|
Людям с заболеваниями ЖКТ |
Высокое содержание соли, жира и добавок |
|
При заболеваниях печени и почек |
Дополнительная нагрузка на организм |
|
При сахарном диабете |
Повышают калорийность рациона |
Беременным женщинам и детям продуктов глубокой переработки также необходимо избегать. В виде мясных продуктов добавляют цельное мясо и птицу.
На первый взгляд кажется, что домашние сосиски, как и докторская колбаса и другие вареные полуфабрикаты, надо делать дома. Эксперт "Едим Дома" Антон Прокофьев уточнил, что подобные продукты реально приготовить в теории, но на практике — слишком сложно.
Для сосисок, которые будут максимально напоминать магазинные, нужно получить гладкую мясную эмульсию без единого крупного волокна, постоянно контролировать температуру фарша, правильно набить оболочку и выдержать сложный режим термообработки.
В домашних условиях можно готовить сосиски, напоминающее суфле.
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт.;
яйца — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
молоко — 200 мл;
сухое молоко — 1 ст. л.;
сливочное масло — 60 г;
соль и черный перец — по вкусу;
растительное масло — для обжаривания.
Способ приготовления:
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте.
Куриное филе нарежьте кусочками, соедините с яйцами, сухим молоком, обжаренным луком и размягченным сливочным маслом. Постепенно вливая молоко, измельчите массу блендером до однородной консистенции.
Посолите и поперчите фарш по вкусу.
Выложите небольшие порции фарша на пищевую пленку, сформируйте сосиски и плотно закрутите концы.
Опустите заготовки в кипящую воду и варите 7–10 минут до готовности.
Снимите пленку и при желании слегка обжарьте сосиски на растительном масле (детям лучше подать без жарки).