Корейские капустные блинчики — почти как драники.
В Корее капустные блинчики подают в качестве перекуса. Хотя, если добавить к ним мясо, рыбу или овощной салат, то получится солидный обед или ужин.
Блинчики получаются плотными и хрустящими, а внутри остаются нежными и сочными, словно наши драники.
Ингредиенты:
вода — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
рисовая мука — ½ стакана;
пшеничная мука — ½ стакана;
белокочанная капуста (мелко нашинкованная) — 2 стакана;
зеленый лук — 2 стебля;
соль — ¾ ч. л.;
свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;
растительное масло — 4 ст. л.;
шнитт-лук или зеленый лук — 1 ст. л. для подачи;
кимчи и соевый соус — для подачи.
Способ приготовления:
Добавьте рисовую и пшеничную муку, соль и перец, перемешайте до однородности.
Всыпьте нашинкованную капусту и зеленый лук.
Разогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла.
Выложите примерно ½ стакана теста, распределяя капусту в круг диаметром около 15 см.
Жарьте около 2 минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты.
Аналогично приготовьте остальные блинчики.
Перед подачей посыпьте зеленым луком. Подавайте с кимчи и соевым соусом.
Редактор "Едим Дома" Лиза Кутафина подала такие блинчики в традиционной корейской манере — с острым кимчи. Кисло-пряная закуска удачно оттеняет сладость капусты.
Заменить обычную капусту краснокочанной можно почти в любом рецепте. Шеф-повар, эксперт "Едим Дома" Андрей Сулима разрешил нагревать овощ, который обычно используют только в салатах:
“Краснокочанная капуста тушеная очень-очень вкусная. Это, на самом деле, предрассудки, что ее нельзя подвергать тепловой обработке”, — подчеркнул он.
Только жарить блинчики из краснокочанной капусты лучше на среднем огне, чтобы сохранился красивый фиолетовый оттенок.
Больше постов на edimdoma.ru