На “Едим Дома” нашли для базилика новое применение. Читательница приготовила из лимонной травы сладкий соус с медом, миндалем и пармезаном — его можно подавать к фруктам и десертам.
Автор рецепта признается, что уже экспериментировала с базиликом в сладких блюдах, например, готовила базиликовый курд к мороженому и фруктам. Приготовить сладкий песто оказалось еще проще:
“Нежная лимонная кислинка и специфический аромат базилика обогащают вкус блюда, натуральный цвет вне конкуренции! Только курд готовить сложновато и относительно долго, да и калорийно. Песто приготовить намного легче и быстрее, чем курд”.
Базилик делится не только на зеленый или фиолетовый. Автор рецепта однажды побывала на сортоиспытательном участке и попробовала несколько необычных вариантов:
“Попробовала базилик с коричным, перечным, карамельным, ванильным, анисовым вкусами. Думаю, что с каждым из этих сортов базилика соус получится отменным”.
Для первой попытки больше подойдет лимонный базилик.
В сладкий песто, как и в классический, добавляют твердый сыр. Он не конфликтует ни с базиликом, ни с медом, ни с орехами и придает соусу солоноватый привкус. В идеале используется пармезан, но его заметит любой другой выдержанный сыр без специфического привкуса.
Ингредиенты:
лимонный базилик — 60 г;
миндаль — 20 г;
пармезан — 20 г;
мед — 1 ст. л.;
лимон — 1 шт.
Способ приготовления:
Оборвите листья базилика со стеблей и переложите в чашу блендера.
Выжмите сок из половины лимона и добавьте к зелени.
Измельчите базилик с лимонным соком.
Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и добавьте в блендер.
Всыпьте тертый пармезан.
Добавьте натуральный мед.
Еще раз измельчите массу до однородной консистенции.
Автор предлагает подавать сладкий песто как соус к фруктам и фруктовым салатам. Со сладкими фруктами вроде дыни или груш сработает безупречно. Также ложку песто можно подать к ванильному мороженому или мягкому несоленому сыру.
Больше постов на edimdoma.ru