Сладкий песто с лимонным базиликом и медом
Описание рецепта
Базилик — «царь» среди растений (по одной из версий, с древнегреческого название переводится как «царский»). В Индии базилик — второе после лотоса священное растение. Базилик раскрывает ум и сердце, наделяет энергией любви и преданности. Культивируются многообразные сорта базилика, пару лет назад побывала на сортоучастке и попробовала базилик с коричным, перечным, карамельным, ванильным, анисовым вкусами. Думаю, что с каждым из этих сортов базилика соус получится отменным. Сейчас предлагаю приготовить песто на основе лимонного базилика. Готовила с такой травкой курд, подавала к мороженому и фруктам — нежная лимонная кислинка и специфический аромат базилика обогащают вкус блюда, натуральный цвет вне конкуренции! Только курд готовить сложновато и относительно долго, да и калорийно. Песто приготовить намного легче и быстрее, чем курд. Поэкспериментировала, и результат понравился. Приятного! А если лимонного базилика не найдёте, попробуйте обычный — вкус получится чуть проще, но по-своему хорош, особенно с медом посвежее. Этот соус отлично выручает, когда хочется удивить гостей необычной подачей десерта.Слово редактора
Сладкий песто — нетипичная версия итальянского соуса, где вместо чеснока и оливкового масла работают лимонный базилик, мед и пармезан. Ореховая основа из миндаля и цитрусовая кислинка делают текстуру плотной, а вкус — контрастным: соленое от сыра встречается со сладким от меда. Готовится в блендере без варки, подается холодным как соус к фруктам или фруктовым салатам. Вариант для тех, кто любит эксперименты с классическими техниками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик лимонный60г
- миндаль20г
- пармезан20г
- мед1ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. В рецепте используем сок 1/2 лимона. Отрываем листики базилика, помещаем в блендер.Листики отрывайте от стебля, а не срезайте — так меньше горечи попадет в соус. - Шаг 2
Добавляем сок лимона.Свежевыжатый сок даст более чистый вкус, чем бутилированный концентрат. - Шаг 3
Перемалываем.Перемалывайте короткими импульсами, чтобы масса не перегрелась и не потемнела. - Шаг 4
Чистим, ошпариваем миндаль, очищаем, добавляем к базилику.Ошпаривание помогает легко снять кожицу с миндаля — держите орехи в кипятке не дольше минуты. - Шаг 5
Пармезан добавляем.Пармезан лучше добавлять свежетёртым, а не готовой сухой стружкой из пакета. - Шаг 6
Добавляем натуральный мед.Мед вмешивайте после орехов и сыра — так его сладость не потеряется на фоне других вкусов. - Шаг 7
Перемешиваем и подаем как соус к фруктам или фруктовым салатам. Приятного!Готовый соус храните в холодильнике под пленкой, чтобы верхний слой не потемнел от воздуха.
Комментарии
2Краски вкусов!☺
Готовила базиликовый соус с сахарной пудрой и лимонным соком к фруктовому салату и клубничному Тирамису)) это отпад!