Базилик не солю, а перетираю с сахаром в сладкий песто: 5 ингредиентов — и лучше любого сиропа

Автор рецепта признается, что уже экспериментировала с базиликом в сладких блюдах, например, готовила базиликовый курд к мороженому и фруктам. Приготовить сладкий песто оказалось еще проще:

“Нежная лимонная кислинка и специфический аромат базилика обогащают вкус блюда, натуральный цвет вне конкуренции! Только курд готовить сложновато и относительно долго, да и калорийно. Песто приготовить намного легче и быстрее, чем курд”.

Какой базилик брать для сладкого песто

Базилик делится не только на зеленый или фиолетовый. Автор рецепта однажды побывала на сортоиспытательном участке и попробовала несколько необычных вариантов:

“Попробовала базилик с коричным, перечным, карамельным, ванильным, анисовым вкусами. Думаю, что с каждым из этих сортов базилика соус получится отменным”.

Для первой попытки больше подойдет лимонный базилик.

Добавлять ли в сладкий песто пармезан

В сладкий песто, как и в классический, добавляют твердый сыр. Он не конфликтует ни с базиликом, ни с медом, ни с орехами и придает соусу солоноватый привкус. В идеале используется пармезан, но его заметит любой другой выдержанный сыр без специфического привкуса.

Как приготовить сладкий песто с лимонным базиликом

Ингредиенты:

• лимонный базилик — 60 г;

• миндаль — 20 г;

• пармезан — 20 г;

• мед — 1 ст. л.;

• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Оборвите листья базилика со стеблей и переложите в чашу блендера.

2. Выжмите сок из половины лимона и добавьте к зелени.

3. Измельчите базилик с лимонным соком.

4. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и добавьте в блендер.

5. Всыпьте тертый пармезан.

6. Добавьте натуральный мед.

7. Еще раз измельчите массу до однородной консистенции.

С чем подавать сладкий песто

Автор предлагает подавать сладкий песто как соус к фруктам и фруктовым салатам. Со сладкими фруктами вроде дыни или груш сработает безупречно. Также ложку песто можно подать к ванильному мороженому или мягкому несоленому сыру.