Как правильно мыть овощи: шпаргалка, что делать с зеленью, тыквой, картофелем и огурцами

Первое, что нужно вымыть перед готовкой, — вовсе не помидоры или огурцы, а собственные руки, заявила специалист по безопасности пищевых продуктов. 

Эксперт Джессика Гэвин поделилась, как правильно очищать овощи от земли, бактерий и различных поверхностных загрязнений.

Что такое "правило 20 секунд"?

Перед тем, как взяться за подготовку овощей и зелени, Джессика Гэвин советует в течение 20 секунд вымыть руки теплой водой с мылом. Также стоит ополоснуть ножи и разделочные доски, а если утварь ранее контактировала с сырым мясом — заменить, отметила эксперт в комментарии EatingWell. 

Как мыть разные овощи?

Врач-диетолог Анна Коробкина в разговоре с "Едим Дома" советовала мыть овощи непосредственно перед употреблением. Храниться после контакта с водой они будут хуже.  

Можно ли использовать мыло и средство для посуды?

Джессика Гэвин, как и ее коллеги из России, не рекомендуют использовать хозяйственное мыло и специальные моющие жидкости для мытья овощей. Многие продукты имеют пористую поверхность, поэтому остатки средства могут задерживаться на кожуре и в мякоти и попадать прямиком в организм человека.

В крайнем случае, как отметила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХ Анна Джабакова, очень грязные плотные овощи и фрукты можно дополнительно обработать мягкой щеткой или губкой.

Надо ли мыть зелень из упаковки?

Зелень из упаковки, на которой указано, что содержимое "предварительно вымыта" или "готово к употреблению",  повторно промывать не надо, обращала внимание диетолог Бриджит Вуд. Продукт уже прошел обработку, и домашнее мытье может, наоборот, повысить риск перекрестного загрязнения от раковины, рук или посуды. 

Другое дело, если такой маркировки нет. Тогда листья придется вымыть самостоятельно. Сначала очистите руки и рабочую поверхность, затем промойте зелень холодной водой и хорошо обсушите.