Чтобы цветная капуста не пересохла при запекании: шеф-повар раскрывает важную хитрость — дел на 3 минуты

Можно использовать разные вариации, в зависимости от целей.

Запеченная цветная капуста — универсальное овощное блюдо. Это может быть как гарнир, так и основное блюдо, если запечь его со специями или соусами. Румяная корочка раскрывает ее естественный нейтральный вкус.

Единственный минус: пытаясь добиться идеально реакции Майяра можно увлечься, и тогда овощ пересохнет.

Секрет от шеф-повара

Шеф-повар Шенарри Фримен дала советы по приготовлению цветной капусты в духовке, чтобы она не высохла. И главная рекомендация эксперта заключается в предварительном замачивании.

"Если вы используете овощной бульон или какую-либо другую жидкость, замачивание поможет сохранить влагу, чтобы капуста не пересохла", — рассказала эксперт изданию Tasting Table.

В таком случае даже при высоких температурах и длительном приготовлении она останется сочной и нежной.

Как замочить цветную капусту

Продукт можно замочить в обычной воде, этого уже будет достаточно для мягкости блюда. Также шеф-повар рекомендует использовать бульон, чтобы дать блюду новые оттенки вкуса. Помимо этого можно замариновать капусту в солевом растворе: полстакана соли на 3 стакана воды.

Также при замачивании можно добавлять любимые специи, зубчики чеснока и другие приправы.

Как долго замачивать цветную капусту

Для базового замачивания достаточно 30 минут. Однако в рассоле ее можно держать дольше: от 8 до 24 часов.

Теперь, когда вы знаете главный секрет запекания цветной капусты, попробуйте приготовить продукт по рецептам "Едим Дома"!

Запеченная цветная капуста с чесночным маслом

Здесь понадобится минимум ингредиентов: непосредственно цветная капуста, сливочное масло, чеснок, соль и специи. Разобранный на соцветия овощ укладываем в форму, добавляем соль и специи и запекаем 20 минут при температуре 200°C. Нарезанный пластинами чеснок нагреваем вместе со сливочным маслом до прозрачности. Готовую капусту поливаем соусом и перемешиваем.

Подробный рецепт ищите тут

Цветная капуста, запеченная под пряным соусом

Измельчаем и обжариваем репчатый лук и перец чили с чесноком и специями. Делаем из овощей соус с добавлением лимонного сока, специй и и оливкового масла. Капусту выкладываем на противень, поливаем соусом и запекаем в разогретой духовке 15 минут. Готовую капусту посыпаем зеленью и сбрызгиваем соком лайма.

Подробный рецепт ищите тут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!