Цветная капуста, запеченная под пряным соусом
Описание рецепта
Не любите цветную капусту? Скорее всего, вы просто не умеете ее готовить! Попробуйте, думаю, вам понравится! Можно обжарить овощи на подсолнечном масле, а можно поэкспериментировать с каким-нибудь рапсовым. Бумагу для выпечки лучше всего смять в комок перед тем, как выкладывать на противень, она будет более послушной.
Слово редактора
Запечённая цветная капуста — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Благодаря пряному соусу она приобретает яркий вкус и аромат. Такое блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельным вегетарианским блюдом. Запекание позволяет сохранить текстуру и питательные свойства капусты, а сочетание цитрусовых и пряностей делает это блюдо особенно интересным. Попробуйте подать его с лёгким салатом из свежих овощей — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- лук белый1шт.
- перец чили красный1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- ананасовый сок100мл
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- уксус1ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- молотая зира0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для заправки
- лайм0.5шт.
- лук-шалот0.5шт.
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 200°С.
Режим «горячий воздух» поможет равномерно пропечь капусту. Убедитесь, что противень расположен в центре духовки
- Шаг 2
Кочан цветной капусты опустить в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и отваривать 5 минут.
Отваривание сделает капусту мягче и ускорит процесс запекания. Проверяйте готовность — соцветия должны стать чуть мягче, но не развариться
- Шаг 3
Весь перец чили нарезать колечками вместе с семенами.
Семена чили придают блюду дополнительную остроту. Если хотите менее острое блюдо, удалите их
- Шаг 4
Луковицу почистить и нарезать кубиками.
Кубики лука должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно обжарились
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чили.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы лук стал золотистым, но не подгорел. Следите за шипением — это признак выпаривания влаги
- Шаг 6
Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками, добавить в сковороду и обжарить, затем всыпать паприку и зиру, все перемешать.
Тонкие пластинки чеснока быстрее отдадут аромат. Перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились и не подгорели
- Шаг 7
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст больше яркости вкусу
- Шаг 8
Приготовить пряный соус: обжаренные овощи выложить в чашу блендера, влить оливковое масло Extra Virgin, уксус, сок ананаса, лимонный сок, все посолить, поперчить и измельчить.
Измельчайте до однородной консистенции, чтобы соус стал более нежным и обволакивающим
- Шаг 9
Подваренную капусту выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, полить пряным соусом, слегка скрепить края бумаги вокруг капусты и запекать в разогретой духовке 15 минут.
Следите, чтобы бумага для выпечки не касалась стенок духовки. Готовность можно проверить визуально — капуста должна немного подрумяниться
- Шаг 10
Базилик мелко порезать.
- Шаг 11
Шалот почистить и нарезать кольцами.
- Шаг 12
Приготовить заправку: к базилику добавить кольца лука, полить выжатым из половинки лайма соком и все перемешать.
- Шаг 13
На готовую капусту выложить заправку.
На заметку
Запечённую цветную капусту лучше всего подавать горячей — так ярче раскрываются вкусы пряного соуса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более мягкого вкуса можно заменить ананасовый сок на яблочный в той же пропорции.