Как быстро очистить сельдь — эксперт "Едим Дома" нашла способ и приложила необычный рецепт с брусникой

Разделка сельди приятным занятием не представляется. Мало того, что процесс кропотливый, так еще потом и руки неприятно пахнут.

Однако, пользовательница "Едим Дома" нашла способ, который существенно упрощает жизнь — селедка чистится быстро и с первого раза. После сразу можно переходить к приготовлению закусок и салатов: то, что нужно в преддверии зимних праздников. 

Шаг 1. Подготовка 

Перед тем как приступить к разделке, важно подготовить рыбу. Удалите голову, выпотрошите сельдь и снимите черную пленку с брюшка, ведь именно она придает филе горечь. 

Затем сделайте неглубокий надрез вдоль хребта от головы к хвосту. Лучше использовать острый нож или даже скальпель — так вы не повредите филе.

Шаг 2. Прием "сальто"

Теперь — время для “акробатических” трюков. Возьмитесь за хвост двумя руками, с разных сторон, и сделайте переворот на себя круговым движением. Это действие и называют “сальто”. После резко потяните хвост в стороны, и хребет и часть костей отделятся почти полностью.

В результате останутся две части:

• чистое филе с кожей;
• кожа, хребет и реберные кости.

Удалите хребет, а остатки костей вытяните.

Шаг 3. Отделение филе

Для того, чтобы филе выглядело аккуратно, снимите кожу, поддевая ее острым ножом у края, и плавно стяните. Если на рыбе остались отдельные косточки, их можно удалить пинцетом. 

Как подать селедку?

Иногда хочется подать рыбу как-то необычно. За вдохновением стоит обратиться к финнам. 

"Часто маринованную сельдь финны сопровождают лесными ягодами. Это мне показалось интересным”, — отметила автор рецепта. 

Селедка в бруснике 

Ингредиенты

• сельдь слабосолёная — 800–850 г
• лук красный — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• хрен — 1 ст. л.
• свежий или замороженный имбирь — небольшой кусочек
• вода — 1¼ стакана
• белый винный уксус — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• семена горчицы — 1 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• брусника — 120–130 г
• шнитт-лук — 1 пучок
• оливковое масло — 3 ст. л.

Бруснику заранее разморозьте. Филе сельди нарежьте кусочками, лук — тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Хрен и имбирь измельчите по желанию.

Для маринада вскипятите воду с уксусом, сахаром и лавровым листом. Варите 2–3 минуты, пока сахар полностью не растворится, затем остудите маринад до 40°C.

Как только все будет готово, в керамическую или стеклянную емкость выложите слоями лук, морковь с хреном и имбирем, немного брусники, семена горчицы и сельдь. Повторяйте, пока не закончатся продукты, но верхний слой должен быть овощным. 

Залейте все маринадом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 дня, а лучше — на 3–4. Перед подачей добавьте немного оливкового масла и мелко нарезанный шнитт-лук.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!