Маринованная сельдь с брусникой

Маринованная сельдь с брусникой

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как только не готовят селедку. Так в Финляндии, например, сельдь жарят, парят, варят и, конечно, маринуют, используя для этого, в основном, местные продукты. В Хельсинки съезжаются  почитатели селедки на ежегодную Ярмарку сельди (Baltic Herring Festival), которая продолжается несколько дней. Там выбирается лучшая маринованная сельдь года. Читала, что эта ярмарка существует с середины 18 века. Часто маринованную сельдь финны сопровождают лесными ягодами.  Это мне показалось интересным. Речь пойдет о бруснике. Она заслуживает особого внимания, это настоящий кладезь витаминов. Все, думаю, знают о моченой бруснике. На Руси ее раньше хранили в бочках, заливали водой, затем через несколько дней сливали, заливали кипяченой водой, и так она могла храниться до года. Брусника в этом смысле уникальная, она содержит бензойную кислоту, которая является ярко выраженным консервантом. Время на охлаждение 2 дня — не учитывала.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории248кКал
    10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Постарайтесь выбрать для этого рецепта жирную крупную сельдь. Приготовить все необходимое. Бруснику заранее вынуть из морозильной камеры.
    Постарайтесь выбрать для этого рецепта жирную крупную сельдь. Приготовить все необходимое. Бруснику заранее вынуть из морозильной камеры.
  • Шаг 2 О разделке сельди писать не буду. Можно посмотреть здесь https://www.edimdoma.ru/retsepty/78389-seledka-bez-shuby-teplaya-zima
    О разделке сельди писать не буду. Можно посмотреть здесь ссылка на рецепт
  • Шаг 3 Лук почистить, порезать тонкими полукольцами, с икры снять пленку, размять вилкой.
    Лук почистить, порезать тонкими полукольцами, с икры снять пленку, размять вилкой.
  • Шаг 4 Морковь почистить, отрезать кусочек хрена, имбиря (имбирь по желанию), натереть на мелкой терке, морковь — на крупной.
    Морковь почистить, отрезать кусочек хрена, имбиря (имбирь по желанию), натереть на мелкой терке, морковь — на крупной.
  • Шаг 5 Вскипятить воду с белым винным уксусом, сахаром, лавровым листом. Сахар должен раствориться полностью, поэтому пусть покипит раствор пару минут. Дать остыть примерно до 40-37°С.
    Вскипятить воду с белым винным уксусом, сахаром, лавровым листом. Сахар должен раствориться полностью, поэтому пусть покипит раствор пару минут. Дать остыть примерно до 40-37°С.
  • Шаг 6 Разделанную на филе сельдь порезать на кусочки.
    Разделанную на филе сельдь порезать на кусочки.
  • Шаг 7 Уложить слоями в керамическую или глиняную посуду. Сначала лук, затем морковь с хреном и имбирем.
    Уложить слоями в керамическую или глиняную посуду. Сначала лук, затем морковь с хреном и имбирем.
  • Шаг 8 Брусника, семена горчицы.
    Брусника, семена горчицы.
  • Шаг 9 Кусочки филе сельди в один слой.
    Кусочки филе сельди в один слой.
  • Шаг 10 Слои повторяются, не забудьте добавлять понемногу селедочной икры.
    Слои повторяются, не забудьте добавлять понемногу селедочной икры.
  • Шаг 11 Небольшая кадушечка заполнена, верхний слой — из овощей и брусники. Заливаем маринадом, он должен полностью покрыть содержимое. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник минимально на два дня, лучше 3-4 дня.
    Небольшая кадушечка заполнена, верхний слой — из овощей и брусники. Заливаем маринадом, он должен полностью покрыть содержимое. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник минимально на два дня, лучше 3-4 дня.
  • Шаг 12 Маринованная в бруснике сельдь готова. Можно подавать к столу.
    Маринованная в бруснике сельдь готова. Можно подавать к столу.
  • Шаг 13 Добавить при подаче растительное масло, мелко порезанный шнитт-лук.
    Добавить при подаче растительное масло, мелко порезанный шнитт-лук.
  • Шаг 14 Приятного аппетита! И с праздником всех посетителей этой странички!
    Приятного аппетита! И с праздником всех посетителей этой странички!
Оценить57
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • A
    aksy45

     Не понятно в каком виде хрен. Или это корень хрена, который надо натереть, или готовый соус из банки.

    • Надежда
      Надежда

       Мальва, добрый день! Я не поняла селедка уже готовая нужна для рецепта (в рецепте слабосоленая) или сырая (замороженная), все-таки готовность 3-4 дня?!

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

         Я в отпаде...Усиленное слюноотделение😆...Нельзя перед сном ТАКИЕ вкусности рассматривать....ой нельзяяяяя😉 Леночка,мой тебе и твоей селёдочке огромный привет😘

        • AlenaZaytseva
          AlenaZaytseva

           Как же я люблю селедку 😍 Леночка, очень вкусно у тебя 😋👏

          • Т
            Т

             Да,качественная рыбка заиграла по-новому!))) 👏👏

            Оставить комментарий