Та же яичница с помидорами, только в улучшенном виде.
Если вспомнить и записать все завтраки, которые мне доводилось готовить, то чаще всего в списке будет упоминаться яичница с помидорами. Я делала ее по-разному — в виде шакшуки, с грибами, в духовке с фетой.
Хотя обычно в состав идут только томаты, яйца и немного специй, так что блюдо, несмотря всю любовь к нему, уже утомило. К счастью, читательница "Едим Дома" посоветовала слегка преобразить завтрак с помощью… моркови! Получилась так называемая яичница по-ташкентски.
Главная роль в этой яичнице не у помидоров, а у моркови. Она дополняет прочие ингредиенты, усиливает питательность завтрака и делает его ярким. Дети такое любят.
“Сытный завтрак, с молодыми овощами будет еще вкуснее”, — отметила автор рецепта.
Жду лета, чтобы попробовать, но пока довольствуюсь старым урожаем.
На большую сковороду диаметром 24 см мне нужно:
Морковь натираю на крупной терке. Мелкая не справляется, превращая овощ в кашицу, а это противоречит рецепту.
Лук режу мелким кубиком и сначала слегка обжариваю в масле до прозрачности, затем довожу вместе с морковью. Нужно сделать овощи мягкими, но не слишком румяными. Пока зажарка на огне, нарезаю помидоры и отправляю их в сковороду.
Яйца взбиваю отдельно с солью, перцем и хмели-сунели, добавляю мелко нарезанную зелень. Заливаю овощи так, чтобы смесь равномерно их покрыла. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне до схватывания.
Крышка обязательна, иначе омлет пересохнет снизу и останется сырым сверху.
Яичницу по-ташкентски перекладываю на большое плоское блюдо и посыпаю свежей зеленью. В особых случаях следую совету эксперта "Едим Дома", шеф-повара Павла Шолохова и использую в яичнице копченые мясные продукты (как пастрами) или морепродукты — креветки, мидии или кальмары.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru