Яичница с морковью
Описание рецепта
Яичница по-ташкентски. За рецепт спасибо Любе, которая жила в Ташкенте. Сытный завтрак, с молодыми овощами будет еще вкуснее.
Слово редактора
Яичница с морковью — отличное решение для завтрака или лёгкого обеда. Тушёные овощи придают блюду сочность и насыщенность, а специи — пикантный вкус. Хмели-сунели гармонично сочетают ароматы пряностей и подчёркивают индивидуальность блюда. Подавайте яичницу с ломтиком цельнозернового хлеба и свежим салатом — получится питательно и сбалансированно. Молодые овощи, упомянутые автором, действительно сделают блюдо ещё более вкусным и полезным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- морковь200г
- лук репчатый1головка
- растительное масло для жарки40мл
- Заливка
- яйца куриные5шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- петрушка зелень1ст. л.
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь (2 шт.) очистить и крупно натереть.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, но если хотите более нежную консистенцию, используйте мелкую.
- Шаг 2
Луковицу нарезать мелким кубиком.
Мелкая нарезка лука позволит ему быстрее обжариться и лучше раскрыть вкус.
- Шаг 3
Лук слегка обжарить в масле.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел.
- Шаг 4
Добавить к луку морковь.
Добавляйте морковь сразу после того, как лук достигнет нужной степени обжарки, чтобы овощи тушились вместе и обменивались вкусами.
- Шаг 5
Пока морковь и лук тушатся, нарезать помидоры.
Помидоры нарежьте кубиками среднего размера — так они лучше распределятся по блюду и не потеряются в общей массе.
- Шаг 6
Перенести в сковороду. Перемешать.
При перемешивании следите, чтобы овощи равномерно распределились по сковороде и не прилипали к дну.
- Шаг 7
Взбить яйца с солью, хмели-сунели и перцем.
При взбивании яиц используйте венчик или миксер — так масса получится более воздушной.
- Шаг 8
Всыпать петрушку или другую зелень.
Петрушку можно заменить укропом или кинзой — выбор зелени зависит от ваших предпочтений и желаемого аромата.
- Шаг 9
Залить омлетом овощи.
Перед заливкой убедитесь, что яичная масса хорошо перемешана — это обеспечит равномерное приготовление омлета.
- Шаг 10
Распределить так, чтобы все овощи были равномерно покрыты.
- Шаг 11
Накрыть крышкой и ждать, когда омлет схватится.
- Шаг 12
Украсить зеленью.
- Шаг 13
Переносим на большое плоское блюдо.
- Шаг 14
Делим на порции.
- Шаг 15
Омлет большой, диаметр сковороды — 24 см.
На заметку
Яичницу с морковью лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру овощей и не теряет вкусовых качеств. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы вернуть аппетитный вид и консистенцию. Для разнообразия можно добавить в заливку тёртый сыр — это придаст блюду сливочный вкус.