Куриная печень что угодно сделает лучше.
Обычно куриную печень я брала разве что на паштет или на тушеную подливку. Однажды на "Едим Дома" встретилась с рецептом, где печенку добавляли в суп. Стало банально интересно, что получится, поэтому тут же повторила все по шагам.
В супе печень раскрылась как надо. Никакой горчинки в ней не осталось, а бульон получился насыщенным без лишнего жира. Но главное, готовится "первое" за 30 минут и из очень бюджетных продуктов.
Куриная печень богата железом, витамином А и микроэлементами, которые важны для энергии и концентрации. Более того, это удобный источник белка, который не требует долгой термической обработки.
Куриную печень промываю и нарезаю небольшими кусочками. В молоке ее не замачиваю.
В кипящий куриный бульон добавляю нарезанный картофель. Лук и морковь мелко режу и обжариваю на растительном масле 2–3 минуты. Затем добавляю к овощам печень и готовлю еще 4–5 минут. Появится желание продлить термическую обработку, но поддаваться ему нельзя, ведь куриную печень, в отличие от говяжьей, легко пересушить.
Готовую зажарку перекладываю в кастрюлю, одновременно всыпаю вермишель, после чего варю суп еще 5–7 минут.
Подаю, посыпав свежей зеленью. Солю всегда по вкусу в последний момент: у членов семьи разные предпочтения. Шеф-повар Денис Перевоз ранее сообщил "Едим Дома", что так делать можно.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru