Старинная каша очень даже вписалась в современное меню.
Когда хочется настоящего обеда, плотного и простого, я вспоминаю про горох. В старорусской кухне он был основным ингредиентом для каш, похлебок и киселей. Сегодня горошницу готовят реже. А ведь стоит добавить к простой гороховой каше грибы и поджаренные колбаски, как советовала читательница "Едим Дома", то получится безупречный домашний обед.
Кстати, в морозы горошница согревает получше супа.
Горох в кулинарии использую редко, как, наверное, и значительная часть других хозяек. А ведь в бобовых — высокое содержание растительного белка.
Кроме того, гороховая каша сама по себе получается кремовой и не требует ни сливок, ни масла, что потенциально снижает ее калорийность.
Горох промываю. Если нужно, предварительно замачиваю на несколько часов, а потом заливаю 600 мл воды и варю на медленном огне до полной мягкости. Горох не страшно разварить до пюре, он таким и должен быть.
Шеф-повар Иван Кудряшов ранее объяснял "Едим Дома", что сначала нужно определить тип продукта. Пропаренный горох замачивать не нужно. Колотый варится в среднем 25–30 минут, а замачивают его на 10–20 минут в теплой воде. Главное, не добавлять уксус, томаты и другие кислые ингредиенты, которые замедляют разваривание, так как мешают выделению крахмала.
Опята размораживаю и обжариваю с измельченным чесноком до золотистого цвета. В отдельной сковороде подрумяниваю лук, потом колбаски.
Кашу подаю так: в тарелку выкладываю горошницу, сверху — грибы, лук, посыпаю укропом. Колбаски можно добавить рядом или сверху.
Бывает, что горох и после варки остается недостаточно воздушным. Тогда его можно слегка пробить блендером.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru