Оба блюда пришли из Средневековой Европы.
Когда речь заходит о гуляше и рагу, многие не видят разницу и считают, что это одно и то же блюдо, только называется по-разному. Они действительно схожи: это мясо, тушеное с овощами. Однако между ними имеются принципиальные различия, считают эксперты издания Tasting Table.
Оба блюда пришли из Средневековой Европы, хотя гуляш на несколько сотен лет старше. А отличаются они, главным образом, консистенцией и вкусом.
Гуляш. Это острое и ароматное блюдо из овощей, картофеля и тушеного или копченого мяса, которое томится в наваристом бульоне.
Рагу. Это также мясо (как правило, говядина) с картофелем и овощами, но готовится оно не в бульоне, а в густом соусе или подливе. Получается более густое и не такое блюдо, как гуляш.
Это национальное блюдо Венгрии. Первые упоминания о нем датируются еще IX веком: гуляш готовили в котлах на открытом огне венгерские пастухи. Они сушили мясо на солнце, а потом готовили из него еду, приправляя большим количеством приправ, в частности, перца.
А в XIX веке он стал появляться в кулинарных книгах, его начали подавать в ресторанах, так что гуляш вышел за рамки "крестьянской еды".
Это блюдо появилось во Франции XIV века. При тушении добавляли вино, специи и соусы, так как это скрыть неприятные вкусы и ароматы залежавшейся еды. Также технология приготовления отлично подходила для более жестких кусков мяса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru