Избегала морепродуктов, пока не попробовала эти кальмары: и маринад, и начинка на высоте

Нелюбители морепродуктов “сдаются”, когда знакомятся с этим блюдом. 

Кальмары готовить совсем не сложно, только страшно. Чуть передержали —  моллюски стали "резиновыми". Деньги на ветер! 

Приятным исключением для меня стали фаршированные тушки. Благодаря маринаду и сочной начинке кальмары становятся не только ароматнее, но и нежнее. В рецепте из коллекции "Едим Дома" используют сочетание риса, грибов и брокколи. 

Как подготовить кальмары?

Начинить нужно вареные кальмары. После закипания им хватает 2–3 минут в горячей воде. Моллюсков остужаю и маринуют. 

“Маринование моллюсков не требует длительного времени, поскольку мясо весьма нежное и содержит много влаги. Маринад лучше использовать сухой или с небольшим количеством жидкости”, — объяснял ранее шеф-повар Иван Кудряшов. 

Начинку тоже рекомендуется готовить заранее. Крупа, грибы и овощи должны быть полностью остывшей, иначе кальмар станет жестким.

Ингредиенты

• кальмары — 6 шт.;
• шампиньоны — по вкусу;
• лук — по вкусу;
• брокколи — по вкусу;
• рис — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• оливковое масло — по вкусу;
• лимонный сок — 1,5 ст. л.;
• мед — 0,5 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления

1. Кальмары отвариваю в подсоленной воде 2–3 минуты после закипания и очищаю.
2. Лук и грибы мелко нарезаю и обжариваю.
3. Брокколи бланшируйте 3 минуты, мелко нарежьте.
4. Рис отвариваю до готовности.
5. Для маринада смешиваю мед, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Поливаю кальмары и оставляю на 15 минут.
6. Соединяю рис, грибы, брокколи, яйцо, соль и специи.
7. Начинаю кальмары и закрепляю зубочистками.
8. Обжариваю на хорошо разогретой сковороде-гриль до румяной корочки, попутно поливая маринадом.

Для соуса к кальмарам подойдет йогурт с лимоном или легкий сливочный на основе сметаны с добавлением зелени и чеснока.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!