Названы лучшие дни марта 2026 для квашения капусты: благоволят Луна и "мужские" дни

Народные календари советуют выбирать для заготовки овощей определенные даты — тогда капуста не горчит и дольше хранится.

Даже при точном соблюдении рецепта квашеная капуста не всегда получается вкусной. то овощ мягкий, то жесткий, то кислый, то горький. Еще хуже, если даже попробовать закуску не удалось, потому что она вся заплесневела.  

Если верить приметам, важную роль в квашении капусты играет дата приготовления. 

Когда квасить капусту в марте 2026?

Овощи квасят на растущую Луну. Согласно календарю, во второй половине марта 2026 года удачными днями станут: 19, 22, 23, 24, 26, 29, 30 и 31 марта.

Почему учитывают еще и дни недели?

В народе выделяют так называемые "мужские" дни недели — понедельник, вторник, четверг и воскресенье. Считается, что в эти дни любые заготовки получаются. Среда, пятница и суббота, наоборот, не подходят для квашения.

Как точно приготовить вкусную капусту?

Современные кулинары больше уверены, что качество квашеной капусты зависит не от фаз Луны, а от качества ингредиентов, точности рецепта и навыков. 

Например, диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в разговоре с "Едим Дома" отметила, что главная ошибка при квашении — выбор неподходящей соли. Для ферментации нельзя использовать йодированную, только крупную каменную или морскую соль без добавок.

Кроме того, для заготовок берут поздние сорта белокочанной капусты и строго стеклянную, деревянную или эмалированную посуду. 

После укладывания в банку или миску капуста должна быть полность покрыта соком, иначе она пересохнет или покроется плесенью. Массу хорошо утрамбовывают, оставляют на пару дней при +18…+25°C  и регулярно прокалывают, чтобы выходили газы.

Старинный рецепт квашеной капусты от "Едим Дома"

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 3 кочана;
• морковь — 2 шт.;
• вода — 2 л;
• соль — 160 г;
• семена укропа — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В холодной воде растворите каменную соль, приготовив соляной раствор.
2. Капусту выберите плотную, с белыми и тонкими листьями. Нашинкуйте ее тонкой соломкой. 
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Слишком много моркови и укропа добавлять не стоит, так как из-за этого капуста может потемнеть.
4. Соедините капусту с морковью, аккуратно перемешайте, не разминая. При желании добавьте немного укропных семян. 
5. Небольшими порциями опускайте смесь в соляной раствор примерно на 10 секунд.
6. Достаньте капусту, дайте лишней жидкости стечь и переложите в емкость для квашения. Когда вся капуста будет уложена, накройте ее тарелкой и прижмите грузом. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.
7. Через пару дней капуста начнет активно выделять сок. Утром и вечером прокалывайте массу деревянной шпажкой или ножом, чтобы выходил углекислый газ.
8. Когда капуста приобретет характерный вкус и аромат (обычно через 3–4 дня), переложите ее в стеклянные банки и уберите в холод.

Перед подачей капусту заправьте душистым растительным маслом или добавьте к ней немного репчатого лука.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!