По вкусу такие же, но легче для пищеварения.
Картофельные драники — классика домашней кухни, но иногда хочется их разнообразить. Кулинары нашли альтернативу, по вкусу напоминающий привычное продукт — корень сельдерея.
По текстуре и способу приготовления корень сельдерея близок к картофелю. Например, при жарке он становится мягким внутри и румяным снаружи, при этом обладает меньшей крахмалистостью.
В корне сочетаются витамины, минералы и пищевые волокна, среди которых на первый план выходят витамин С, витамины группы В, и витамин К, который отвечает за свертываемость крови и здоровье костей. Из минералов в сельдерее есть калий, магний, железо и фосфор — почти то же самое, что можно найти в клубнях картофеля.
Вместо привычной тертой массы используют около 260 г корня сельдерея, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, немного воды, муки, соли и приправы по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Сельдерей тщательно моют, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Для кляра яйца смешивают со сметаной и водой, добавляют муку, соль и специи до получения однородной консистенции.
Ломтики сначала обваливают в муке, затем полностью погружают в кляр и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят до румяной корочки с обеих сторон, при необходимости поправляя кляр лопаткой. Так получаются "отбивные" из корня сельдерея.
Можно потереть корень, как обычно, и смешать с чуть большим количеством сметаны и яиц, чтобы сформировать полноценные драники. Сельдерей лучше держит форму и его не нужно отжимать от лишней влаги.
Кстати, драники также делают с луком. Они, в отличие от закуски из картошки и сельдерея, более сочные и сладковатые.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru