Компромиссная основа для окрошки: предлагают заменить квас и кефир — сывороткой с медом и рассолом. Чем она лучше?

Вот почему советуют никогда не избавляться от сыворотки. 

Так сложилось, что окрошку готовят преимущественно на квасе или кефире. Разгораются споры, ведутся дебаты, но опередить одну — самую вкусную и удачную — основу для холодного супа так и не получается.

Так ли это важно? Вряд ли, ведь окрошку можно сделать даже на сыворотке, причем, отмечают кулинары, получается ничуть не хуже. Сыворотка содержит молочные белки и микроэлементы, при этом она легче кефира и менее газированная, чем квас, а потому не ведет к вздутию. 

"Сыворотка — один из самых биодоступных источников кальция среди молочных продуктов", — рассказывала ранее нутрициолог Виктория Вишнякова.

Что понадобится для окрошки на сыворотке?

Для основы берут 4 отварных картофеля, 4 яйца, 1 дайкон и 2 свежих огурца.

Для заправки понадобится около 200 мл сыворотки из-под творога, 100 мл газированной воды, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. дижонской горчицы и примерно 50 мл огуречного рассола.

Для подачи используют сметану, зелень, зеленый лук, а также 100 г говядины, вареной колбасы или курицы по желанию.

Как готовят окрошку на сыворотке?

Все ингредиенты заранее охлаждают. Картофель, яйца, огурцы и дайкон нарезают мелкими кубиками, добавляют зелень и перемешивают.

Для заправки мед смешивают с горчицей и рассолом, затем добавляют холодную сыворотку и газированную воду. Перед подачей овощную основу раскладывают по тарелкам, заливают заправкой, добавляют сметану и половинку яйца.

Можно поэкспериментировать и соединить сыворотку от творога с сывороткой, которая остается от мягких сыров вроде моцареллы.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Быстрые творожные рогалики. Смотреть подробный рецепт
• Ленивые вареники из творога. Открыть полную инструкцию
• Быстрый и простой без дрожжевой кулич на Пасху. Открыть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!