Белая окрошка на сыворотке
Описание рецепта
Окрошка — это то, что срывает у меня все тормоза. Готова есть ее литрами. При чем любую. На сыворотке распробовала недавно, после того как научилась готовить домашний творог. Пользы и питательных веществ в ней очень много. Вкус очень пикантный и свежий. Идеально на утро после бурной вечеринки.
Слово редактора
Белая окрошка на сыворотке — освежающий летний суп, который отлично утоляет жажду. Сыворотка придаёт блюду лёгкую кислинку и делает его более полезным. Подавайте окрошку со сметаной и свежей зеленью — это усилит вкусовые ощущения. Блюдо прекрасно подойдёт не только после вечеринок, но и в жаркий день как лёгкий обед или ужин. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить редис, разные виды колбас или мяса, варьировать количество горчицы и мёда для достижения желаемого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для окрошки
- картофель вареный4шт.
- яйца куриные4шт.
- дайкон1шт.
- огурцы свежие2шт.
- Для заправки
- сыворотка200мл
- вода минеральная газированная100мл
- мед1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- огуречный рассол50мл
- Для подачи
- сметана 20%по вкусу
- говядина100г
- лук зеленыйпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
- колбаса вареная100г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и яйца отварите и остудите. Дайкон очистите. Огурцы и зелень вымойте. Все продукты положите в холодильник и дайте им охладиться. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
Охлаждение ингредиентов сделает окрошку более освежающей. Убедитесь, что картофель и яйца полностью остыли, иначе остальные продукты могут нагреться.
- Шаг 2
Картофель нарежьте некрупно.
Некрупная нарезка картофеля поможет ему лучше пропитаться заправкой и не будет выделяться в блюде.
- Шаг 3
Огурцы порубите такими же кубиками, как и картофель.
Одинаковый размер нарезки огурцов и картофеля обеспечит равномерность текстуры блюда.
- Шаг 4
Выложите в миску.
- Шаг 5
Так же и дайкон. Я его очень оценила. В меру сладкий и при этом острый. И не такой едкий, как иногда бывает редис.
Дайкон добавляет окрошке лёгкую остроту и сладость — хорошая альтернатива редису, который может быть слишком едким.
- Шаг 6
Все смешать в большой салатнице. Так же покрошить три из четырех яиц.
Тщательное перемешивание поможет ингредиентам лучше пропитаться заправкой.
- Шаг 7
Мелко порубить лук и укроп.
Мелко нарубленная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 8
Миску с овощами накрыть пленкой и убрать в холодильник, чтобы не нагревалась. Я не ем мяса, поэтому это мой вариант, для остальных на выбор подается холодная говядина, вареная колбаса или курица.
Хранение овощей в холодильнике предотвратит их нагревание и сохранит свежесть окрошки.
- Шаг 9
Начинаем готовить заправку. Мед и горчицу тщательно перемешать. Добавьте рассол. У нас от маринованных корнишонов. Он в меру кислый, сбалансирован по пряностям.
Тщательное перемешивание мёда, горчицы и рассола обеспечит однородность заправки и равномерное распределение вкуса.
- Шаг 10
Теперь сыворотку. Она должна быть холодной.
- Шаг 11
Разбавить холодной газированной водой. У меня артезианская. Ее объем — половина от объема сыворотки.
- Шаг 12
Туда же залить рассол с медом и горчицей. Поставить в холодильник немного отдохнуть.
- Шаг 13
Перемешиваем охлажденную окрошку. Раскладываем по глубоким мискам.
- Шаг 14
Доливаем сыворотку. Заправку лучше готовить по количеству порций, она не хранится. Лучше потом, при необходимости, замешайте еще.
- Шаг 15
Добавляем по вкусу сметану и половинку вареного яйца. Перемешиваем и угощаемся! Это просто невероятно вкусно! С любовью, мы.
На заметку
Окрошку лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 12 часов, отдельно держите заправку и ингредиенты. Перед подачей тщательно перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или увеличить количество огуречного рассола.