Сыворотку из-под творога — в рацион! Нутрициолог рассказала, какие минералы в ней содержатся

Сыворотка из-под сыра или творога уникальна по своему составу и свойствам. Нутрициолог клиники Docdeti Виктория Вишнякова рассказала "Едим Дома", почему сыворотку стоит использовать до последней капли и что происходит с ее пользой при нагревании.

Грейте хоть сколько

Есть такой миф, что нагрев разрушает ценность сыворотки. На деле ее ключевые минералы, включая кальций, полностью сохраняются при любых способах приготовления.

---

"Сыворотка — один из самых биодоступных источников кальция среди молочных продуктов. И он, как и другие минералы, остается неизменным после термической обработки", — уточнила Виктория.

---

 

Что делает сыворотку ценной?

Молочная сыворотка содержит не только кальций, но и качественный легкоусвояемый белок, помогающий восстанавливать мышцы и поддерживать чувство сытости, и магний, калий, фосфор, незаменимые для водно-солевого баланса и обмена веществ.
 

---

“Всегда и всем полезна сыворотка как источник белка, кальция, минералов!”, — добавила собеседница редакции. 

---

 

Как использовать сыворотку в кулинарии?

Эксперт напомнила, что у сыворотки идеальная кислотность и структура для выпечки. Она делает тесто пышным, а блины — тонкими и эластичными. Также сыворотка пригодится при приготовлении маринадов, смузи и коктейлей. Грейте их или не грейте — польза не улетучится.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.