Десерт получается легче классического за счет взбитых белков и необычной сборки.
Классический чизкейк любят не все — многим он кажется слишком плотным и тяжелым. Возможно, именно поэтому в Сети набирает популярность альтернативный «тертый» чизкейк, в котором привычную основу заменяют рассыпчатым тестом. Секретом похожего десерта ранее поделилась кулинар "Едим Дома".
Вместо плотного песочного коржа тесто для чизкейка замораживают и натирают на терке, формируя одновременно и рыхлую основу, и верхний слой. Внутрь укладывают стандартную сырную массу с добавлением взбитых белков, чтобы получился эффект суфле.
Для приготовления понадобятся мука, сливочное масло, разрыхлитель, немного какао, сахарная пудра и молоко для теста. Для начинки берут сливочный сыр, яйца, кукурузный крахмал, ванильный сахар и лимонную цедру.
Смешивают муку, разрыхлитель и сахарную пудру, добавляют масло, какао и молоко. Замешивают тесто и убирают его в морозильник на 1 час.
Для начинки соединяют сливочный сыр с желтками, сахарной пудрой, ванилью, крахмалом и цедрой. Отдельно взбивают белки до устойчивой пены и аккуратно вмешивать их в сырную массу.
Половину охлажденного теста натирают на крупной терке и распределяют по форме. Сверху выкладывают начинку и вторую часть крошки из теста. Выпекают чизкейк при 175°C около 45 минут.
За 30 минут делают еще более простой чизкейк, который даже не надо выпекать.
В качестве основы выступает крошка из печенья со сливочным маслом и щепоткой корицы.
Для крема отдельно взбивают сливки и сливочный сыр с сахаром, затем добавляют растворенный желатин и аккуратно соединяют обе массы.
Крем выкладывают на основу и убирают в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей украшают вишневым джемом или ягодами.
Больше постов на edimdoma.ru