Тёртый шоколадный чизкейк с творожной начинкой
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами рецептом необычного тертого чизкейка, который порадует и глаз, и желудок. Чизкейк, приготовленный таким способом, получается очень легким и воздушным.))) Такое тёртое тесто — отличная находка, если вы не любите возиться с классическим песочным дном: его не нужно раскатывать, просто натираете на тёрке и распределяете по форме. Получается красивая рифлёная корочка, которая отлично контрастирует с нежной сырной начинкой.Слово редактора
«Тёртый» чизкейк отличается от классического способом формирования корочки: шоколадное тесто на основе какао не раскатывают, а натирают на крупной тёрке и распределяют по форме сверху и снизу начинки. Внутри — нежная сырная масса с лимонной цедрой, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом, который держит структуру при выпечке. Такой десерт получается контрастным по текстуре: рассыпчатая шоколадная крошка снаружи и воздушная кремовая начинка внутри, а взбитые белки делают её особенно лёгкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука230г
- масло сливочное110г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- молоко2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру.Просейте муку с разрыхлителем и пудрой — так тесто получится однородным, без комочков. - Шаг 2
Затем добавьте сливочное масло, какао, молоко.Масло лучше брать холодным и нарезать кубиками, чтобы тесто быстрее собралось в крошку. - Шаг 3
Замесите тесто, если необходимо можно добавить еще немного молока. Скатайте тесто в шар и уберите в морозилку на 1 час.Если тесто липнет к рукам, слегка подпылите его мукой перед тем, как убрать в морозилку. - Шаг 4
Пока тесто застывает приготовим начинку. В чашке миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, сахарную пудру, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал.Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника — комнатной температуры он взбивается без комков. - Шаг 5
Взбивайте не менее 2-х минут.Не увеличивайте время взбивания намного — от долгого перемешивания начинка может стать слишком жидкой. - Шаг 6
В отдельной емкости взбейте белки до образования устойчивой пены. Смешайте белки с основной массой.Вмешивайте белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену и сохранить воздушность. - Шаг 7
Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто достаньте из холодильника и разделите на две равные части. Одну часть натрите на крупной терке и распределите по форме.Замороженное тесто натирайте быстро, пока оно не начало таять, — так крошка получится крупной и аккуратной. - Шаг 8
Затем равномерно распределите сырную начинку.Распределяйте начинку равномерно, без пустот у краёв формы, чтобы корочка не подгорела с одной стороны. - Шаг 9
Сверху закройте второй половиной натертого теста. Выпекайте при 175 гр. около 45 минут.Верхний слой теста не придавливайте плотно — рыхлая структура даёт красивую рельефную корочку после выпечки. - Шаг 10
Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!Дайте чизкейку полностью остыть в форме — так начинка стабилизируется и десерт легче разрезать.
Комментарии
33просто обьедение!!!! очень вкусно!
ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ НА ВЫХОДНЫЕ ДЕТКАМ,и такой вопрос у меня.ЧТО ЗА СЛИВОЧНЫЙ СЫР? я впервые такое готовлю,поэтому не знаю...подскажите,пожалуйста
Spasibo Vam, za receptik!!!💐
Стелла, добрый день! Пришла с отчетом) вкусный получается чиз, делала с домашним творогом, только в блендере в гомогенную массу его вначале перетерла! Спасибо за рецепт!
Стелла, сколько у Вас замечательных рецептов! Такое все аппетитное! 💐 Чизкейк забираю в свою копилку рецептов! 😄