Жульен без грибов и курицы, но как будто с ними: кулинары рассказали, как взять от кабачков "максимум"

Сливки и сыр превращают сезонный овощ в полноценный горячий ужин: для него понадобятся только кабачки. 

Кабачки с мая по сентябрь добавляют почти во все блюда, но жульен из них для пробовали немногие. Между тем молодой кабачок, по словам кулинаров “Едим Дома”, чудно уживается в сливочных запеканках на мотив жульена. 

“А это отличная идея, грибы заменить кабачком, сочно и очень вкусно”, — делились те, кто уже попробовал.

Как приготовить жульен из кабачков?

Кабачки нарезают соломкой, а лук обжаривают на масле. Затем овощи соединяют вместе и приправляют чесноком. 

Следующим шагом вливают сливки и тушат массу около 15 минут до легкого загустения.

Готовую основу раскладывают по кокотницам, посыпают сыром с укропом и запекают до румяной корочки.

Зачем сыр смешивают с зеленью?

Для кабачкового жульена рекомендуется заранее смешать тертый сыр и измельченный укроп. Так блюдо лучше пропитается ароматами зелени, а сыр образует сверху румяную корочку, которая и должна быть у настоящего жульена. 

Что еще можно добавить к кабачкам?

Состав жульена можно менять под свои вкусы. Можно, как в оригинале, положить в начинку шампиньоны и курицу, а в более "расслабленную" версию — бекон и моцареллу. 

Кстати, если кабачки остались, часть можно отправить на гриль-салат. Отчасти он напоминает многими любимый “Лаззат” с баклажанами — рецептом редакция "Едим Дома" делилась ранее.