Как "Лаззат", но лучше: салат с жареными кабачками получается сама нежность и не горчит

В сезон, который в России длится с конца мая-начала июня вплоть до сентября. Овощ отлично подходит для теплых салатов, как баклажан, при этом "синенькие" из-за своей специфической горечи нравятся не всем, а кабачок — "заходит".

Как обжаривать кабачки на салат?

Свежие кабачки часто слишком водянистые и нейтральные по вкусу. Сложно сказать, какие ноты в них доминируют. При обжаривании часть влаги уходит, а поверхность слегка карамелизуется — причем обжаривать овощ кулинары "Едим Дома" настоятельно советуют на гриле или на сухой сковороде без масла. Лучше придерживаться первого варианта: так кабачки становятся не только слаще, но и приобретают легкий аромат дымка.

Как приготовить салат с кабачками гриль?

Молодые кабачки нарезают кружочками толщиной около 1 см, слегка солят и сбрызгивают маслом.

Обжаривают на гриле или сковороде-гриль с двух сторон до румяных полосок. Затем выкладывают на блюдо, добавляют половинки черри и кусочки творожного сыра.

Перед подачей салат приправляют черным перцем, растительным маслом и бальзамическим соусом.

Для салата с кабачками гриль также подойдут лимонный сок и масло, йогуртовая заправка с чесноком, соус песто, мед и горчица или винный уксус с травами.

Что еще можно добавить в салат с кабачками?

Если в салате есть кабачки, значит, туда можно добавить почти все, что душе угодно. Берут руколу и базилик, авокадо, кедровые орехи, жареную курицу и креветки.