Особенности рецепта: Жульен из кабачков с сыром и сливками в кокотницах

🟢 Быстро 🔥 526 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Солнце.

Жульен из кабачков с сыром и сливками в кокотницах

06 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Очень вкусный, нежный жульен из кабачков. Если кокотниц под рукой нет, я готовлю эту массу в одной небольшой форме — вкус от этого совсем не меняется. Отличный вариант, когда кабачков в холодильнике много, а хочется чего-то праздничного и простого одновременно.

Слово редактора

Жульен из кабачков — легкая версия классического грибного жульена: вместо грибов молодые кабачки, обжаренные с луком и чесноком, а сливки создают нежную кремовую основу. Блюдо запекают порционно в кокотницах под сырной шапкой с укропом, что делает подачу аккуратной и праздничной. Рецепт хорош летом, когда молодых кабачков в избытке, а сыр можно взять любой плавящийся — от твердого до полутвердого. Хороший вариант горячей закуски или легкого ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории526кКал
21.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Моем, чистим и нарезаем соломкой кабачки.
Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками резать удобнее, кожуру можно не снимать.
Шаг 2
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Потом добавляем кабачки и мелко порезанный чеснок. Перемешать, посолить, можно немного поперчить. Жарить 10 минут иногда помешивая.
Чеснок кладите ближе к концу обжарки лука, чтобы он не успел подгореть и не дал горечи.
Шаг 3
Далее влить сливки и тушить 15 минут. Все это немного загустеет.
Сливки лучше вливать постепенно и следить за огнем — так масса равномерно загустеет без комочков.
Шаг 4
Пока жульен тушиться, сыр натереть на мелкой терке. Укроп порезать. И все перемешать.
Сыр натирайте непосредственно перед смешиванием с укропом, чтобы он не слипся в терке.
Шаг 5
Кабачковую массу выложить в кокотницы, посыпать сыром с зеленью. Поставить в холодную духовку. И запекать около 15 минут при температуре 180 градусов.
Если духовка не электрическая, ориентируйтесь на золотистую корочку сыра, а не только на время.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Подавайте жульен сразу горячим — прямо в кокотницах, пока сыр не начал застывать.

На заметку

Подавайте жульен прямо в кокотницах, горячим, с ложкой — так сохраняется хрустящая сырная корочка сверху и нежная сливочная основа внутри. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно один-два дня, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы сыр не стал резиновым. Сливки можно заменить сметаной меньшей жирности, а сыр — любым, который хорошо плавится.