На одной кухне готовить удобно, а на другой приходится постоянно бегать от холодильника к мойке и плите — причина неудобства кроется в нарушении правила “рабочего треугольника”.
Принцип "рабочего треугольника" десятилетиями поддерживался дизайнерами и профессиональными поварами. О том, как адаптировать его на своей кухне, рассказала организатор пространства Татьяна Бруяко.
На каждой кухне есть три ключевые точки — холодильник, мойка и плита. Все три нужны кулинарам и между ними прокладывается основная траектория.
Согласно правилу, располагаться все точки должны в форме треугольника, чтобы минимизировать лишние движения в процессе приготовления пищи.
В разговоре с DAY.RU Татьяна Бруяко отметила, что оптимально оставлять между зонами от 1,2 до 2,7 метра. При этом рабочая поверхность между мойкой и плитой в идеале составляет от 40 до 120 см.
Однако, добавила эксперт, на слишком маленьких кухнях правило "рабочего треугольника" соблюсти не получится:
“Для кухонь площадью менее 6 метров правило треугольника не соблюдается. Здесь и так все на расстоянии вытянутой руки”.
Кулинарный процесс должен быть не только эргономичным, но и опрятным. В разговоре с "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай посоветовала соблюдать еще один принцип — mise en place, или "все на своем месте.
Повара заранее нарезают продукты, отмеряют ингредиенты, раскладывают все по отдельным емкостям. Специи и инструменты, которые потенциально понадобятся, держат на расстоянии вытянутой руки.
На рабочую поверхность ставят отдельную емкость для очисток и упаковок, чтобы не захламлять рабочую поверхность и сразу приступить к уборке, не дожидаясь окончания работы.
Больше постов на edimdoma.ru