Рецепт
Шафранное мороженое
Юлия Высоцкая08 апреля 2018
Описание
Если яйца мелкие, возьмите пять желтков.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Духовку предварительно разогреть до 150°С.
шаг 2/13
Миндаль высыпать в противень и подсушивать в разогретой духовке 15 минут, затем остудить и измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.
шаг 3/13
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и вынуть зерна.
шаг 4/13
Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить шафран, стручок и зерна ванили и прогревать до первых пузырьков, затем снять с огня, стручок ванили удалить.
шаг 5/13
Сахар с желтками взбивать блендером с насадкой-венчиком 3‒5 минут, пока не получится пышная, воздушная масса, затем, продолжая взбивать, влить часть горячего молока со сливками.
шаг 6/13
Вылить сахарно-желтковую смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком и еще немного взбить все блендером.
шаг 7/13
Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая лопаткой, прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет.
шаг 8/13
Снять кастрюлю с огня и продолжить помешивать массу еще 1‒2 минуты, затем перелить в глубокую посуду, остудить и отправить в морозилку или приготовить в машинке для мороженого.
шаг 9/13
Приготовить тесто для печенья: сахар соединить с предварительно размягченным сливочным маслом и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем влить ванильный экстракт, молоко и взбить еще немного, всыпать через сито муку и какао, добавить разрыхлитель, соль и вымешать тесто лопаткой (если оно получается слишком крутым, влить еще молока или добавить немного сливочного масла).
шаг 10/13
Сформировать из теста одну-две колбаски, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 15 минут.
шаг 11/13
Нарезать тесто кружками толщиной в полсантиметра, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
шаг 12/13
Увеличить температуру духовки до 190°С и выпекать печенье 5‒8 минут, затем остудить.
шаг 13/13
Готовое мороженое разложить на половину всего печенья, накрыть оставшимся печеньем, обсыпать получившиеся сэндвичи измельченным миндалем и отправить ненадолго в морозилку.
Шикарный десерт!👏Но,конечно,повозиться надо😉
Мороженое обалденное 👍
Думаю, что втрое печенье здесь ни к чему: мороженое очень нежное, как сендвич есть не получится потому как все расплывается. А если оставить все на нижней печенюшке, будет гораздо удобнее. Попробую приготовить.
Вот уж точно -готовить 1 минуту(((
Приготовила, заметки, возможно кому-то пригодятся: шафран делает вкус манной каши; важно не перегреть всю массу, может расслоиться, если случилось, то ёмкость с массой поставить в холодную воду и блендером вернуть в гладкое состояние; при замораживании без использования мороженицы (оборудование), доставать и перемешивать, иначе образуются кристаллы льда и консистенция не гладкая, не как у пломбира.