Рецепт
Главная»Рецепты»
Рулет «Герр Март» с персиками, лаймом и чаем матча

Рулет «Герр Март» с персиками, лаймом и чаем матча

Приготовление
2 часа 48 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Я подумала: «Чего мне хочется весной?» — Солнышка, зелени и ароматного цветения всего вокруг! — ответила я себе. Так и появился мой легкий весенний рулет с персиками ТМ «Фрау Марта», который совместил в себе жизнерадостные зеленые цвета и желтые лучики теплого солнечного света и добавил нежной красоты в наши будни. Сочетание ярких свежих вкусов лайма, персиков и зеленого чая матча сделали свое дело — посреди зимы (в нашем городе до сих пор еще местами лежит снег и ночью заморозки) дома и правда повеяло весной! Зеленый чай матча — это порошок из первых весенних листочков чая, очень полезный. Я взяла его, потому что использую только натуральные ингредиенты, в том числе и красители. Но, я думаю, можно заменить чай на 20 г обычной муки и добавить обычный краситель. Веточки березы я принесла домой уже давно, но они никак не хотели распускаться, видимо, до весны нам еще далеко, но все-таки они распустились, и я, наконец-то, смогла сделать этот рулет и эту съемку. :) Благодарю ТМ «Фрау Марта» за мое вдохновение на создание нового рецепта и атмосферы творческой мастерской у нас дома!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/26
Сначала приготовим крем. Для него нам понадобятся сливки (150 г), сахарная пудра (100 г), сливочный сыр (600 г) и 5 плодов лайма.
шаг 2/26
Цедру 5 лаймов натрем на мелкой терке.
шаг 3/26
Добавим в нее горячие сливки и тщательно размешаем. Нам нужно, чтобы лайм отдал свой цвет сливкам. Нужно повторить нагревание несколько раз, но не доводить до кипения. Затем нужно процедить сливки и убрать их в холодильник на несколько часов. На выходе у нас должно быть 120 г сливок.
шаг 4/26
«Остатки» наших лаймов нарежем кольцами, положим в баночку, пересыпав сахаром каждый слой, и уберем в холодильник. Очень вкусно добавлять лайм в чай или просто в воду.
шаг 5/26
Когда наши сливки с ярким вкусом и нежным цветом лайма хорошенько остынут в холодильнике (в идеале — ночь), приготовим крем для рулета.
шаг 6/26
Для этого взобьем их до мягких пиков.
шаг 7/26
Затем добавим сыр, сахарную пудру и перемешаем до однородной консистенции.
шаг 8/26
Получится невероятно красивый, ароматный и вкусный крем, который захочется сразу же съесть, поэтому соберите всю свою силу воли, положите его в кулинарный мешок и уберите скорее в холодильник, чтобы он остался цел и заодно стабилизировался.
шаг 9/26
Пока крем охлаждается, приготовим бисквит для рулета. Мы тоже подкрасим его в зеленый цвет, только на этот раз в качестве красителя используем чай матча. Чай матча бывает разного цвета. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем ярче, соответственно, получится бисквит. То есть, ориентируйтесь на цвет матча, какой цвет чая, такого цвета получится и бисквит. Кроме матча для бисквита нам понадобится ореховая мука (любая, у меня фундучная), белки яиц, сахарный песок, сахарная пудра и обычная мука.
шаг 10/26
Заранее смешаем матча (18 г) с фундучной мукой (110 г), пусть он отдаст ей свой цвет и аромат.
шаг 11/26
Затем взобьем яичные белки (180 г) и сахар.
шаг 12/26
Вот что у нас должно получиться.
шаг 13/26
Добавим к матча и ореховой муке обычную муку (70 г), перемешаем.
шаг 14/26
Добавим ко взбитым белкам сухую смесь.
шаг 15/26
Осторожно перемешаем лопаткой. Смесь должна остаться воздушной.
шаг 16/26
Очень удобно будет воспользоваться кулинарным мешком, чтобы переложить тесто на противень. Так и слой получится равномерным, и тесто не будет прилипать к лопатке, оно у нас очень липкое.
шаг 17/26
Вот такая красота получается:) Старайтесь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу, это нужно для того, чтобы бисквит не порвался, когда вы будете его скручивать. А еще не забудьте положить на дно противня бумагу для выпечки;)
шаг 18/26
Тесто можно посыпать сахарной пудрой и отправить в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут. Главное, не передержать бисквит, лучше недодержать. Если пересушите бисквит, то он станет хрупким и ломким, и вы не сможете его свернуть.
шаг 19/26
Пока тесто печется, подготовим персики ТМ «Фрау Марта» для начинки. Нужно всего лишь их нарезать кубиками — и все. Все гениальное просто:) Самый лучший персик (конечно же, я говорю о жителях Севера) — это консервированный персик из баночки. Он всегда спелый, сочный, сладкий. И он всегда есть, в любое время года, не надо ждать лета–осени. И у нас дома всегда про запас есть 1–2 баночки на случай, когда сыну захочется сладенького. Поэтому я даже особо не задумывалась, что буду готовить на конкурс:) Ой, нам пора доставать из духовки бисквит!
шаг 20/26
Вот какой хорошенький он у нас получился.
шаг 21/26
Теперь самое «страшное», потому что нам необходимо не повредить бисквит, чтобы не испортить себе прекрасное настроение:) Нужно быстренько переложить на полотенце и свернуть из полотенца и бисквита не очень плотный рулетик и оставить минут на 10–15 остывать. Если все прошло удачно, похвалим себя и достанем из холодильника крем.
шаг 22/26
А теперь временно раскрутим рулетик, отсадим на него из кулинарного мешка наш лаймовый крем, сверху равномерно распределим наши солнечные персики и снова свернем рулет с помощью полотенца. Аккуратно, чтобы не повредить бисквит. Все 3 слоя я предпочитаю делать одинаковыми по толщине. Готовый рулет я завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на несколько часов. Остатки крема тоже убрала в холодильник, они нам понадобятся, чтобы украсить рулет.
шаг 23/26
Март–апрель — время цветения персиков, поэтому и украшение для моего рулета как-то получилось само собой. Случайно придумала очень удобную подставку для сушки мастичных цветов: натянула пленку на кольцо и проткнула дырочки иглой. Может, кому-то пригодится эта идея) Кстати, желтые серединки цветов я сделала, смешав мастику с куркумой, а зеленые — смешав мастику с чаем матча. Пыльца на цветочках — это тоже куркума и матча, я нанесла ее с помощью кисточки. Получилось нежно и натурально.
шаг 24/26
Крем я нанесла на рулет с помощью кулинарного мешка без насадки, чтобы получились неровности, похожие на кору дерева, сверху место для цветов выровняла спатулой.
шаг 25/26
Вкусно, натурально, красиво! Наша домашняя "мастерская" вмиг наполнилась запахами лайма, персиков и зеленого чая. Даже трудно себе представить, что за окном еще кое-где лежит снег, ведь дома — настоящая весна! И все благодаря весенним цветам и краскам — солнечному желтому и, конечно же, ярко-зеленому!
шаг 26/26
«Фрау Марта» и «Герр Март» желают всем приятного аппетита и весеннего настроения!
Комментарии — 62
Катерина
5 лет назад

Похоже, планшет ушел...😉

vicky
5 лет назад
Катерина,

+1👌, вот прошлый торт на конкурс вызвал у меня точно такие же мысли 😊и этот тоже pooh_lol, поэтому присоединяюсь!

Елена
5 лет назад
vicky,

Самое интересное, что и я тоже поймала себя на мысли, что рулет явно призовой😂

vicky
5 лет назад
Елена ,

🤔 🤣

Виктория
5 лет назад
vicky,

А это уже закономерность, девочки... Главное выставить в последний день конкурса, в остальное время можно и не участвовать в жизни сайта. На ВысоцкойLife конкурс до 2 мая был. Угадайте чей рецепт выставлен последним? 🤗 Кто из вас в Магуро участвовал? Забудьте, ждите сюрприз 7-8 мая 😌

Pushya
5 лет назад
Виктория,

Не думаю, что может что-то поменяться, если рецепт будет выставлен в другой день) В нашем городе нет "Магуро", мне его везли из Москвы, а еще мной был сделан заказ нескольких видов посуды с разных сайтов. Все же любят красивые картинки, правда, чтобы и посуда была классная, и все остальное соответствовало? Пока всё соберешь—ингредиенты, посуду, найдешь время... хорошо, если вообще успеешь выставить рецепт вовремя... в первый день выставить красивый рецепт могут позволить себе только счастливые домохозяйки). Без тщательной подготовки участвовать не вижу смысла, это же конкурс, а не фото повседневной еды в треснутой тарелке на телефон. И вообще я во всем ценю, прежде всего, не количество, а качество!Бессмысленно перегружать этот классный сайт рецептами "ни уму, ни сердцу", во-первых, он не резиновый, во-вторых, он должен доставлять удовольствие посетителям. Сейчас многие уже ценят качественные фотографии, хватит топтаться на месте, пора развиваться... Кстати, угадайте, чьих рецептов больше всего на конкурсе "Агама" на сайте ВысоцкаяLife?

vicky
5 лет назад
Pushya ,

Ирина, это чувствуется, что Вы тщательно всё продумываете и безукоризненно исполняете свои задумки)). Мне кажется Вам это не сложно даётся, потому, что работаете профессионально и в плане кулинарии и фотографии. Может я ошибаюсь, но такое складывается ощущение))

Pushya
5 лет назад
vicky,

Вика, я не профессионал, а самоучка-любитель и в плане кулинарии, и в плане фотографии, училась всему сама, ничего не заканчивала, к счастью, с интернетом это сейчас может каждый освоить, дело времени плюс желание чему-то научиться )) Не скажу, что дается не сложно, ведь, чтобы получить хороший результат, всегда нужно потрудиться, иногда на один рецепт уходит не один день, и все дела приходится отложить в сторону. Кстати, один мой знакомый говорит: "Жаль, но кнопки "шедевр" еще не придумали на фотоаппарате". Да и тортик сам не приготовится. И фотографии на сайт сами не попадут)) Да, Вы верно подметили, я тщательно продумываю каждый кадр, делаю покадровые зарисовки, записываю каждый этап, ракурс и каждую идею, постоянно хожу с блокнотом и начинаю это делать иногда за неделю, а иногда и за месяц. 💖

vicky
5 лет назад
Pushya ,

"тщательно продумываю каждый кадр, делаю покадровые зарисовки, записываю каждый этап, ракурс и каждую идею, постоянно хожу с блокнотом и начинаю это делать иногда за неделю, а иногда и за месяц" для меня это уже звучит профессионально 😉 А ещё где - то есть ваши рецепты?

Pushya
5 лет назад
vicky,

Ну если в этом заключается профессионализм, то ничто не мешает всем делать так же ;) Рецепты пока только здесь.

Лена loneil
5 лет назад
Виктория,

Викусик 👏💐присоединяюсь к твоему комменту! В точку💥👍

Pushya
5 лет назад
Лена loneil,

В подобной ситуации моя прабабушка Александра, очень мудрая женщина, обычно говорила: НА КАЖДЫЙ РОТОК НЕ НАКИНЕШЬ ПЛАТОК.
💯 👌

Лена loneil
5 лет назад
Pushya ,

Ирина, я сплетнями не интересуюсь! Я просто полностью согласна, что тянуть до последнего конкурсного дня с рецептом... а потом вдруг выставить свой шедевр... и не один раз по этой схеме... ну это как-то странно и наводит на определенные мысли. Да рецепт, работа, фото все шикарное, не придраться! Мне конечно все понравилось в работе! Но сам факт последнего дня! согласитесь, стараются все участники конкурса. У кого-то что-то лучше, у кого-то хуже, но думаю, старания прилагают все💯❗️А вы реально не участвуете в жизни сайта и такое ощущение ожидаете финала! Вот мое мнение! Думаю, что я имею на него полное право!

Pushya
5 лет назад
Лена loneil,

Ничего странного в этом нет. Если вы считаете мои работы шедеврами, то тогда попытайтесь понять, что ни один художник не создает шедевры каждый день, на это требуется время и усилия. Иначе это будут не шедевры, а зарисовки. Да и не думаю, что вас хоть чуть-чуть будут радовать мои работы каждый день, скорее всего, вы будете нервничать 😡 еще больше)) 💯 Интересно, вы за всеми так следите? 😏 А ведь не я одна выставляю свой рецепт перед окончанием конкурса (заметьте, не в последний день, как вы написали). Вообще-то, когда и что выставлять и что правильно и неправильно, решать далеко не вам, тем более, я участвую далеко не во всех конкурсах, как вы, например. Так что, на радость себе и вашим единомышленникам, оставайтесь при своем мнении и будьте счастливы. А я счастлива,
что большинство здесь - это талантливые, приятные и умные люди!!! Если у вас остались вопросы, почитайте другие комментарии, не хочу тратить время впустую, я здесь делом занимаюсь - пишу рецепты, чтобы выставить не в последний день конкурса ))))). Диалог окончен.

Команда edimdoma.ru
5 лет назад
Виктория,

Виктория, пользователи сайта не обязаны загружать рецепт на конкурс в какой-то определенный день. Это законное право каждого автора! На сайте часто были случаи, когда рецепт загружали в последний день и выигрывали. И если автор рецепта готовит 1 блюдо, но вкладывает в него много времени, сил, фантазии, это только похвально. Не нужно вводить пользователей сайта в заблуждение и начинать негативные дискуссии.

Команда edimdoma.ru
5 лет назад
Лена loneil,

Елена, обращаем ваше внимание, что участие в конкурсах никак не влияет на участие в жизни сайта. Это право авторов. На конкурсы часто приходят новые пользователи, и бывали случаи, когда они выигрывали. Поэтому каждый автор решает сам, сколько конкурсных блюд готовить и когда их публиковать. В этом мы никого не ограничиваем. Главное, чтобы рецепт пришел до окончания конкурса.

Оксана Чуб
5 лет назад

Очень красиво, прям весна! Ирина, я вот с матчей не готовила ни разу, он вкус даёт? Или только цвет?

Pushya
5 лет назад
Оксана Чуб,

Оксана, спасибо! Да, вкус дает. Вкус зеленого чая. Тут главное в погоне за цветом не переборщить, иначе будет горчить, не больше 20 г, лучше меньше🌞🌱🌿🍑

Оксана Чуб
5 лет назад
Pushya ,

Спасибо за ответ! Может решусь!

Царевна
5 лет назад

Шикарный мастер-класс!!!👍👍👍👏👏👏👏👏

Pushya
5 лет назад
Царевна,

Диляра, благодарю вас!!!😍🌹🌹🌹🌞

Ирина Нагорная(Золотько)
5 лет назад

Вернулась, что бы еще раз получить эстетическое наслаждение. Впоймала себя на мысли, что поднялось настроение от фотографий всего процесса и результата.

Pushya
5 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

Ирочка, благодарю вас еще раз! Я тоже не раз ловила себя на мысли, что получаю огромное наслаждение во время этого процесса 😇🎉🎶

mamavalya
5 лет назад

Сказочно красиво и вкусно!

Pushya
5 лет назад
mamavalya,

Большое спасибо!😊🌷🌷🌷

Больше рецептов на edimdoma.ru