И еще один вариант ростбифа су-вид, готовим в банке в духовке. Технология похожа на вариант в пакете, только мясо получается более «прожаренным». Приятного!
Подготовим продукты, мясо заранее достанем из холодильника, выдержим минимум час (мясо не парное, не замороженное).
шаг 2/13
Снимем прожилки.
шаг 3/13
Возьмем банку на 500 мл. Надо подобрать такую емкость, чтобы «плечики» были минимальными. Попробуем положить мясо в банку, если кусок большой, отрезаем.
шаг 4/13
Смазываем маслом, солим, перчим, кладем травку.
шаг 5/13
Теперь уже закладываем мясо в банку для приготовления. Выдавливаем воздух, мясо должно плотно заполнять банку. У меня было чуть свободно, вниз положила груз.
шаг 6/13
Нагреваем воду до нужной температуры. От 60 до 90°C, у меня — около 70°C.
шаг 7/13
Кладем банку в горячую воду.
шаг 8/13
Ставим в разогретую духовку, температура от 60 до 90°C. У меня — 70°C. Выбираем ту температуру, которая предпочтительна по прожарке.
Очень интересный рецепт! Обязательно попробую 😉
Спасибо, выставляла несколько вариантов приготовления ростбифа. попробуйте!
Обязательно! Спасибо!😀
йоу :)!!!
Красивое мяско,Катя! 👍👏👍
Катя, а какая это часть туши?
Вика, не знаю точно, в сети Ашан продается в вакуме, "для ростбифа". Вес обычно не больше 500-600 гр.