Ароматное и очень вкусное черносмородиновое мороженое. Ягоды можно использовать не только свежие, но и замороженные, поэтому черносмородиновым мороженым можно лакомиться в любое время года. Сливки у меня жирностью 10%.
Стакан = 250 мл. Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Затем взбить миксером до белого цвета и растворения сахара.
шаг 2/8
В желтковую смесь добавить половину сливок, перемешать и нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Масса по консистенции, как густая сметана. Снимаем кастрюльку с огня и выливаем оставшиеся сливки (1/2 часть), перемешиваем и охлаждаем.
шаг 3/8
Приготовим основу для мороженого. У яблока удаляем семечки, очищаем от шкурки и нарезаем дольками. Перебираем, моем и откидываем на сито ягоды, чтобы стекла вода. Замороженной черной смородине даем просто оттаять. Яблоко со смородиной измельчаем блендером.
шаг 4/8
Фруктовую смесь перетираем через мелкое сито.
шаг 5/8
Затем смешиваем остывшую сливочную смесь с фруктовым пюре и взбиваем миксером до однородности. Перекладываем десерт в подходящую для заморозки посуду с крышкой и ставим в морозилку. Желательно каждые 30 минут доставать и перемешивать мороженое, чтобы в нем не было кристалликов льда. И так от 4 до 5 раз. Спустя 4 часа замораживания перемешивать массу не надо.
шаг 6/8
Раскладываем пюре в стаканчики и оставляем охлаждаться еще на пару часов.
шаг 7/8
За 20 минут до подачи мороженое нужно достать из морозилки, переставить в холодильник и дать немного отойти. Мороженое можно полить охлажденным ягодным сиропом и украсить ягодой.
Делала по похожему рецепту: retsepty/65829-slivochnoe-morozhenoe-sirenevoe-oblako. Только в нём два яблока сначала запекаются. Я думаю запечённые яблоки дают больше нежности, может из-за образующегося пектина. Хороший рецепт.
У меня крупное яблоко. Мороженое – это замороженная сладкая смесь из молочных продуктов с различными добавками. Рецепт мороженого имеет небольшое кол-во ингредиентов + по желанию добавка, здесь протертые через сито яблоко и ягода. Поэтому рецепты идентичны. А нежное мороженое будет, если его почаще взбивать при заморозке, чтобы не было кристалликов. Насчет запекания яблока, считаете нужным, полезным, запекайте.
Оленька,спасибо за чудесный рецепт мороженого🍨фотоотчет приложила😉
Наташа, спасибо за такой красивый, вкусный😋👍 фото отчет к рецепту!👍👏🍒
Оленька, как же все красиво- акварельное полотно! Удачи в конкурсе! Будет несправедливо, если Вас не будет в числе победителей!
Галочка, спасибо большое!!!🍒🍑🍓
Делала по похожему рецепту: retsepty/65829-slivochnoe-morozhenoe-sirenevoe-oblako. Только в нём два яблока сначала запекаются. Я думаю запечённые яблоки дают больше нежности, может из-за образующегося пектина. Хороший рецепт.
У меня крупное яблоко. Мороженое – это замороженная сладкая смесь из молочных продуктов с различными добавками. Рецепт мороженого имеет небольшое кол-во ингредиентов + по желанию добавка, здесь протертые через сито яблоко и ягода. Поэтому рецепты идентичны. А нежное мороженое будет, если его почаще взбивать при заморозке, чтобы не было кристалликов. Насчет запекания яблока, считаете нужным, полезным, запекайте.
Оленька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Наташа, спасибо!🍒🍑🍓
Оленька, поздравляю с по- настоящему летним, таким праздничным РД💐🌞🍧🍧🍧
Галочка, большое СПАСИБО!🍒🍑🍓