Рецепт

Жареная треска с песто из горошка

Юлия Высоцкая25 апреля 2020

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Подойдет любая плотная белая рыба, главное, чтобы она не была водянистой. Панировочные сухари я всегда использую домашние — вчерашний хлеб подсушиваю в духовке, а потом измельчаю в блендере. Вместо черного кунжута можно взять белый и слегка подсушить его на сухой сковороде.

Ингредиенты

Основные

оливковое масло для фритюра

100 мл

кунжут черный

2 ч. л.

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Для песто

горошек зеленый замороженный

оливковое масло Extra Virgin

1 ст. л.

мята

2 веточки

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Зеленый горошек предварительно разморозить, опустить в кипящую воду и отваривать несколько минут, затем обдать ледяной водой.

шаг 2/11

Весь пармезан натереть на мелкой терке.

шаг 3/11

Яйцо размешать вилкой.

шаг 4/11

Сухари перемешать с 50 г пармезана и кунжутом.

шаг 5/11

К муке добавить по щепотке соли и перца, все перемешать.

шаг 6/11

Филе трески обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях с пармезаном.

шаг 7/11

В воке или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать треску 2–3 минуты до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

шаг 8/11

Чеснок почистить.

шаг 9/11

Из лайма выжать сок.

шаг 10/11

Приготовить соус песто: зеленый горошек выложить в чашу блендера, добавить миндаль, чеснок, оставшийся пармезан и листья мяты, влить оливковое масло Extra Virgin, все посолить, поперчить и взбить, затем влить сок лайма и перемешать.

шаг 11/11

Обжаренную треску подавать с песто из зеленого горошка.

Комментариев пока нет. Будьте первым

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru

Спецпроекты

Жареная треска с песто из горошка

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото