В глубокой миске смешиваем сахар со сметаной. После взбить все миксером на средней скорости до растворения сахара.
шаг 2/9
Далее просеиваем муку в миску. После гасим уксусом соду и добавляем в миску. Перемешиваем. Обсыпаем руки мукой и начинаем месить тесто, пока оно не станет эластичным, и продолжаем месить на столе, чуть посыпанном мукой.
шаг 3/9
Скатываем в длинный овал и разрезаем на 6 частей. Скатываем шар из каждой части и даем постоять 10 минут (накрываем полотенцем, чтобы не высохло).
шаг 4/9
В это время отмеряем 6 листков пергамента под противень. Также орехи жарим на сковороде. Постоянно перемешиваем, потому что орехи быстро подгорают.
шаг 5/9
На первом листе пергамента как можно тоньше раскатываем первый шар теста. То же самое повторяем с оставшимися. Желательно, чтобы они были одинаковой формы.
шаг 6/9
В разогретую до 180°C духовку по одному выпекаем коржи до розоватого цвета (приблизительно 5 минут). 2/3 части грецких орехов перемолоть.
шаг 7/9
Лимоны натереть на терке вместе с цедрой. Косточки убрать из массы. Лимоны добавить в 3 ст. сахара, перемешать и добавить половину перемолотых орехов. Вторую половину оставить на посыпку. Добавляем сметану и взбиваем миксером.
шаг 8/9
Противень застилаем пергаментом. На первый корж кладем немного крема. Размазываем, отсупая 1 см от краев. Перекладываем корж на противень и домазываем края. То же делаем с оставшимися коржами.
шаг 9/9
Стенки и верх обсыпаем оставшимися перемолотыми орехами и украшаем грецкими орехами. Оставляем на 10 часов настаиваться. Будет лучше если оставить на более долгое время, но, если сроки поджимают, хватит и этого. Готово!