Рецепт

Салат оливье с домашним майонезом

Юлия Высоцкая19 ноября 2006

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Не бойтесь делать майонез дома — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого оливье, то крабы — это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/13

Для эклеров просеять муку.

шаг 3/13

Выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.

шаг 4/13

Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.

шаг 5/13

По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

шаг 6/13

Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга.

шаг 7/13

Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

шаг 8/13

Из лимона выжать сок.

шаг 9/13

Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

шаг 10/13

Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.

шаг 11/13

Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.

шаг 12/13

Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

шаг 13/13

Заправить салат и начинить им эклеры.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

pletnikova

13 лет назад

Очень оригинальный рецепт !!!Буду делать ))))

I_like_cooking

12 лет назад

Сегодня буду делать и постараюсь позже выложить фото)

KrIsTiNa

12 лет назад

Salat o4en´wkusnij!!! Moi muz sjel 4 porcii i poprosil, 4tobi ja sdelala ego emu na den´rozdenija:))))

Keира

12 лет назад

Готовила для гостей, получилось превосходно! Всем очень понравилось и удивила идея традиционного и любимого салата в эклерах! 5+!

Елена

11 лет назад

Очень расстроена!!! Майонез не получился!!! - жидкий как вода... Психанула, оставила на пол часа, пришла, смотрю - все расслоилось... наверно что - то свернулось, желтки наверно...
Подскажите что не так!

julia

11 лет назад

Елена,

ооочень медленно нужно вводить масло по капельке тоооненькой струйкой и хорошо взбивать. Я делаю в блендере так легче попробуйте.flower

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru

Спецпроекты

Салат оливье с домашним майонезом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото